Tak Hanya Ukuran, Ini Perbedaan Mie Udon dan Soba Khas Jepang yang Jadi Favorit Banyak Orang

Mie udon (kiri), miri soba (kanan)

INDOZONE.ID - Jepang memang terkenal memiliki banyak makanan yang enak dan bervariasi. Selain sushi, Jepang juga memiliki olahan mie yang terkenal.

Beberapa jenis mie yang terkenal dari Jepang adalah udon dan soba. Dilansir allrecipes.com, udon adalah mie tebal dan lembut yang terbuat dari tepung terigu, air, dan garam. Udon mudah dimakan dan dicerna, sehingga menjadikannya pilihan yang bagus untuk sup yang menenangkan dan hidangan panas yang gurih.

Udon memiliki warna gading atau putih dengan bentuk bulat atau pipih. Udon sering disajikan dalam kuah kaldu sederhana. Versi panasnya bisa berupa kaldu atau sup atau digoreng dan disajikan dengan daging atau sayuran. Udon yang disajikan dingin bisa menjadi bagian dari salad atau ditemani saus.

Mie udon

Baca Juga: Icip Miso Udon di Futago, Kedai ala Jepang yang Antreannya Gak Pernah Sepi! Seenak Apa?

Sedangkan soba, atau dalam bahasa Jepang mengungkapkan bahan utama dalam mie ini, yakni buckwheat atau sorgum. Soba memiliki rasa pedas yang khas dan berwarna coklat muda sampai coklat tua.

Soba mengandung nilai gizi, yakni vitamin B1, B2, dan rutin (disarankan bagi mereka yang menderita tekanan darah tinggi). Mie soba kebanyakan dijual dalam bentuk kering dan disajikan dalam sup atau salad, baik panas maupun dingin.

Mie soba

Perbedaan Udon dan Soba

Meski sama-sama dari Jepang, udon dan soba memiliki banyak perbedaan bahkan dari segi ukuran. Simak beberapa perbedaan udon dan soba berikut.

Penampilan

Mie soba berwarna lebih gelap dan tipis, sedangkan udon berwarna putih dan tebal.

Komposisi

Mie udon terbuat dari 100% tepung terigu, air, dan garam, sedangkan soba dibuat dengan tepung sorgum atau campuran sorgum dan tepung terigu standar.

Baca Juga: Sensasi Makan Mie Udon Kejepang-jepangan di Yogyakarta, Kuahnya Segar Nagih!

Nutrisi

Mie soba mengandung sorgum sehingga lebih kaya serat. Sedangkan udon kaya akan karbohidrat, tetapi kalorinya masih lebih sedikit dibandingkan soba.

Tekstur

Udon lebih banyak menyerap air. Penyerapan ini menyebabkan mie mengembang, sehingga lebih mudah dicerna. Saat disajikan dingin, saus celupnya, yang disebut tsuyu, biasanya memiliki rasa yang lebih ringan karena mienya sangat ringan. Sedangkan mie soba memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih padat.