3 Tips Mengolah Daging Iga Sapi agar Empuk dan Tidak Bau

Iga sapi (smoking-meat.com)

INDOZONE.ID - Tips mengolah daging iga sapi perlu kamu pahami agar daging sapi yang kamu masak bisa matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang empuk serta tidak berbau.

Hal ini karena tekstur daging iga sapi yang berserat dan menempel pada tulang perlu dimasak dengan teliti. Kalau kamu asal mengolahnya, bagian sapi ini bisa jadi alot atau tidak matang sempurna.

Karenanya, yuk simak cara mengolah daging iga sapi ini!

1. Pilih iga sapi

Ilustrasi iga sapi (chefsmandala.com)

Tahukah kamu bahwa iga sapi memiliki beberapa kelompok berbeda berdasarkan kualitasnya? Nah, sebelum kamu mengolah iga sapi, penting untuk memilih iga sapi berkualitas.

Daging iga sapi berkualitas memiliki bau yang normal khas sapi, segar dan tidak anyir. Ketika diolah pun akan cepat empuk.

Jika kamu mendapatkan iga sapi yang tak terlalu berkualitas, pastikan kamu menggepuknya terlebih dahulu, lalu dimarinasi.

Baca Juga: Pengin Makan Iga Penyet? Buat Sendiri Aja Yuk

2. Bersihkan iga sapi

Ilustrasi iga sapi (kitchenlaughter.com)

Jika kamu mengira membersihkan iga sapi dengan cara dicuci, maka kamu salah besar. Dilansir dari Endeus, daging sapi tak bole dicuci karena air dapat mengunci jus alami daging dan membuatnya menjadi kering.

Untuk itu, kamu bisa membersihkan iga sapi hanya menggunakan tisu dapur, lap bersih atau merebusnya dengan api kecil. Rebusan ini berfungsi untuk menghilangkan darah dan kotoran yang tersisi di sela tulang atau daging.

3. Olah sebelum dimasak

iga sapi dimarinasi (thespruceeats.com)

Daripada langsung memasak daging sapi, mengolahnya terlebih dahulu lebih baik. Hal ini agar kamu tidak menghabiskan waktu untuk merebusnya sampai lembut.