Mengulik Sejarah Nasi Biryani yang Populer sebagai Hidangan Khas India

Ilustrasi nasi biryani, makanan khas India

INDOZONE.ID - Nasi biryani mungkin sudah tidak asing lagi di telinga kita. Namun, bentuk dan warna nasi biryani berbeda dengan nasi putih yang biasa dikonsumsi sehari-sehari.

Meski ada banyak teori tentang sejarah nasi biryani, namun kisah sebenarnya masih misterius.

Dilansir dari The India, sebuah teori menyatakan bahwa biryani dibawa ke India oleh bangsa Mughal, yang menguasai anak benua India.

Menurut teori ini, bangsa Mughal yang terkenal dengan dengan kecintaannya terhadap makanan, membawa biryani ke India dari Persia.

Kata biryani berasal dari bahasa Persia "birian", yang berarti digoreng sebelum dimasak.

Teori ini didukung oleh fakta bahwa bangsa Mughal adalah pelindung masakan Persia, dan sering memasukkan bahan-bahan Persia serta teknik memasaknya ke dalam makanan mereka.

Baca Juga: Menu Makan Siang Hari Ini Coba Buat Nasi Biryani Ayam Yuk

Teori lain menyatakan bahwa biryani berasal dari India Selatan, yang dikenal sebagai "Oon Soru" atau makanan satu panci.

Menurut teori ini, biryani adalah hidangan yang dibuat oleh penguasa Muslim di kerajaan India Selatan.

Hidangan ini kemudian diadopsi oleh bangsa Mughal, yang memperkenalkannya pada masakan India Utara.

Ilustrasi nasi biryani, makanan khas India

Terlepas dari berbagai teori, ada banyak bukti sejarah tentang biryani yang dikonsumsi di India dan sekitarnya.

Pada abad ke-16, pengelana Portugis bernama Duarte Barbosa, menulis tentang hidangan nasi yang diolah dengan daging, rempah-rempah, dan kunyit di India. Hidangan yang disebutnya "biriani". Ini diyakini sebagai versi awal biryani.

Meski asal muasal biryani masih menjadi misteri, banyak bukti sejarah menunjukkan bahwa biryani telah menjadi bagian dari masakan India selama berabad-abad.

Baca Juga: Resep Mudah Membuat Nasi Biryani Kambing Yang Bisa Kita Bikin Pagi Ini

Dalam teks India kuno, ada beberapa referensi masakan nasi yang mirip dengan biryani.

Salah satu hidangan tersebut adalah "yavasa", yang disebutkan dalam Arthashastra, sebuah risalah India kuno tentang tata negara dan ekonomi.

Yavasa adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, rempah-rempah, dan ghee.

Pengaruh masakan bangsa Mughal pada biryani tidak bisa diabaikan. Bangsa Mughal yang menguasai India selama berabad-abad, membawa kekayaan tradisi kuliner yang dipengaruhi masakan Persia dan Asia Tengah.

Bangsa Mughal memperkenalkan beberapa bahan dan teknik memasak yang kini menjadi bagian integral dari biryani.

Misalnya, kunyit yang digunakan untuk memberi warna kuning dan aroma khas pada biryani, merupakan bahan favorit bangsa Mughal.

Bangsa Mughal juga memperkenalkan penggunaan yogurt, yang bertujuan untuk melunakkan daging dan menambah rasa tajam pada masakan.

Bangsa Mughal juga memperkenalkan teknik memasak "dum", yaitu memasak nasi dan daging dalam panci tertutup dengan api kecil.

Baik dibawa ke India oleh bangsa Mughal atau berasal dari India Selatan, biryani memiliki sejarah yang kaya dan menarik yang perlu ditelusuri.

Writer: Putri Surya Ningsih

Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone. Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.

Z Creators