5 Resep Kuah Tekwan Palembang Asli, Bumbunya Sederhana!

Resep kuah tekwan

INDOZONE.ID - Tekwan bakal terasa lebih istimewa jika cita rasa kuahnya menggugah selera.

Supaya lebih gurih dan nikmat, kuah tekwan sebaiknya diberi tambahan kaldu dari udang.

Resep membuat kuah tekwan cukup gampang kok, bahan-bahannya juga cenderung sederhana.

Resep Membuat Kuah Tekwan

Nah, INDOZONE punya beberapa resep kuah tekwan khas Palembang asli.

Cara membuatnya bisa pakai udang maupun ikan, bahannya pun sederhana!

1. Kuah Tekwan Udang

Kuah tekwan udang

Secara umum, kuah tekwan menggunakan kaldu udang untuk membuat cita rasanya semakin gurih dan lezat. Simak langkah-langkah berikut ini:

Bahan:

• 10 pcs kepala + udang
• 50 gr jamur kuping
• 50 gr kimcan/sedap malam
• 100 gr bengkoang, iris
• 8 siung bawang putih
• 8 bh bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada
• 2 btg daun bawang
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang, tiriskan dan sisihkan.
2. Rendam jamur kuping dan kimcan, potong kecil daun bawang.
3. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis duo bawang hingga harum kemudian masukkan udang, aduk rata.
5. Tambahkan jamur kuping, kimcan, air, garam, gula, dan lada, aduk rata kemudian tes rasa.
6. Terakhir masukkan daun bawang dan tekwan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Baca Juga: Resep Tekwan khas Palembang yang Nikmat

2. Kuah Tekwan Simple

Kuah tekwan simple

Salah satu resep kuah tekwan sederhana yang bisa kamu buat di rumah, yaitu resep yang satu ini. Bahan-bahannya simple banget!

Bahan:

• 300 gr bengkoang, iris korek api
• 15 gr jamur kuping, rebus dan rendam hingga empuk
• 300 gr udang, pisahkan kepala lalu cincang dagingnya
• 2 daun bawang, iris halus
• 3 bawang putih, ulek
• 1,5-2 liter air
• kecap asin
• garam
• merica
• gula

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci.
2. Dalam wajan terpisah, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan udang dan kepala udang, tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan bengkoang, jamur kuping, dan semua bumbu, tumis sampai layu.
5. Pindahkan tumisan ke panci berisi air dan masak hingga mendidih. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

3. Kuah Tekwan Bening

Kuah tekwan bening

Kalau kamu mencari resep kuah tekwan Palembang asli, pastikan kuah yang dihasilkan berwarna bening dengan sedikit keruh. Coba bikin, yuk!

Bahan:

• 1 sdm bawang putih, giling
• 50 gr udang cincang
• 1 sdt lada
• 1 sdt gula putih
• 1 sdm garam
• 1 tangkai seledri, ikat simpul
• 1 ltr air
• jamur kuping, iris-iris
• bengkuang, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih setengah matang, masukkan udang lalu tumis hingga berwarna kuning.
2. Didihkan air, masukkan bumbu tumis tadi, lalu beri garam, lada, gula, dan tambahkan seledri.
3. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan pentol tekwan, jamur, dan bengkuang. Siap disajikan.

Baca Juga: Inilah Cara Membuat Tekwan Khas Palembang

4. Kuah Tekwan Ikan Tenggiri

Kuah tekwan ikan tenggiri

Enggak perlu khawatir kalau lagi enggak ada persediaan udang, kamu bisa menggunakan ikan tenggiri sebagai alternatif kaldu. Berikut caranya!

Bahan:

• kulit/tulang ikan tenggiri
• 1/4 gram daging udang
• 1/2 siung bawang bombay
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 batang daun seledri
• 1 buah pala
• 3 buah kapulaga
• gula
• garam

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri bersama bawang putih, garam, putih telur, dan air.
2. Setelah adonan halus masukkan tepung tapioka, aduk hingga kalis.
3. Masak air lalu masukkan adonan tekwan hingga mengembang, angkat.
4. Tumis bawang bombay dan duo bawang hingga harum lalu tuangkan air serta tulang dan kulit ikan tenggiri.
5. Tambahkan daging udang, daun seledri, pala, kapulaga, gula, dan garam.
6. Setelah kuah mendidih, saring lalu koreksi rasa, sisihkan. Sajikan kuah dengan pelengkap.

5. Kuah Tekwan Ebi

Kuah tekwan ebi

Bumbu kuah tekwan dengan tambahan ebi juga enggak kalah enak. Teksturnya makin kental dan dijamin bikin nagih siapa saja yang mencoba.

Bahan:

• 200 gr udang kupas
• 50 gr ebi rendam air panas, haluskan
• 6 buah bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 liter air
• 80 gr jamur kuping, rendam air dingin lalu potong
• 1 buah bengkoang, potong korek
• 50 gr bunga sedap malam, rendam air dingin & tiriskan

Cara membuat:

1. Didihkan air dipanci.
2. Tumis udang hingga berubah warna, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih tumis hingga harum.
3. Masukkan ebi aduk sebentar, lalu tuangkan ke dalam panci.
4. Beri garam, kaldu bubuk, dan lada, kemudian masukkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam.
5. Aduk-aduk dan tes rasa. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep untuk membuat kuah tekwan yang gurih. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!