Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri yang Gurih, Kenyal, dan Lezat

Otak-otak resep olahan ikan tenggiri (Instagram/@diyo_kitchen)

INDOZONE.ID - Kalau punya ikan tenggiri di rumah, coba olah jadi otak-otak yang gurih dan kenyal. Camilan ini punya rasa yang lezat dan cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.

Otak-otak ikan tenggiri makin nikmat saat dipanggang hingga harum. Apalagi disantap bersama sambal tauco atau sambal kacang yang gurih, rasanya jadi makin mantap.

Yuk, simak resep lengkapnya berikut agar hasilnya kenyal dan lezat!

Bahan Utama:

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 2½ sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• ⅓ sdt merica
• 1½ sdt baking powder

Bahan Lainnya:

• 120 ml santan instan
• 130 ml air es
• 2 butir putih telur
• 120 gram tepung sagu atau tapioka
• 1½ sdm tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1–2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Tusuk gigi atau tusuk sate kecil

Bahan Sambal Tauco:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 sdm tauco
• 1½ sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 ml air

Bahan Sambal Kacang:

• 80 gram kacang tanah
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Ikan Kerapu Kukus Saus Jahe yang Sehat dan Lezat

Cara Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri:

Otak-otak kukus. (cookpad/Nella)

1. Haluskan Bahan Utama

• Masukkan daging ikan tenggiri, bawang putih, bawang merah, garam, kaldu jamur, gula, merica, dan baking powder ke dalam food processor. Haluskan hingga tercampur rata.

2. Tambahkan Bahan Cair

• Masukkan santan instan, air es, dan putih telur ke dalam adonan. Proses kembali hingga adonan lembut dan tercampur merata.

3. Masukkan Tepung

• Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah itu, masukkan irisan daun bawang dan seledri, lalu aduk hingga rata.

4. Bungkus Adonan

• Ambil secukupnya adonan, letakkan di atas daun pisang, lalu bentuk memanjang. Bungkus dan sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate kecil.

5. Kukus Otak-Otak

• Susun otak-otak di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama sekitar 20–25 menit hingga matang, lalu angkat dan biarkan agak dingin.

6. Panggang atau Bakar

• Panggang atau bakar otak-otak di atas teflon atau alat pemanggang hingga daun pisang sedikit gosong dan aromanya harum.

7. Buat Sambal Tauco

• Haluskan cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit, lalu tumis hingga harum.
• Tambahkan tauco, gula pasir, cuka, dan air. Masak hingga sambal mengental.

8. Buat Sambal Kacang

• Goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama cabai merah, gula merah, dan garam.
• Tambahkan sedikit air hangat hingga teksturnya pas.

9. Sajikan

• Sajikan otak-otak ikan tenggiri selagi hangat bersama sambal tauco atau sambal kacang sesuai selera.

Baca juga: Resep Sambal Udang Balado yang Pedas, Gurih, dan Bikin Nagih

Itulah resep otak-otak ikan tenggiri yang gurih, kenyal, dan lezat. Cocok dijadikan camilan bersama keluarga. Selamat mencoba!