Bubur Pedas Khas Kalimantan Barat, Nikmat dengan Teri dan Kacang Goreng

Resep Bubur Pedas Kalimantan. (wonderfulindonesia.co.id)

INDOZONE.ID - Meski namanya Bubur Pedas, hidangan khas Kalimantan Barat ini tidak identik dengan rasa cabai yang menyengat. Sebaliknya, kelezatannya justru berasal dari perpaduan rempah-rempah, aneka sayuran segar, dan tekstur bubur yang lembut. Setiap suapan menghadirkan cita rasa gurih yang hangat dan aroma khas yang menggugah selera.

Kuliner tradisional ini juga dikenal sebagai makanan yang kaya nutrisi karena menggunakan berbagai jenis sayuran serta pelengkap seperti ikan teri dan kacang tanah goreng. Cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai menu sarapan yang mengenyangkan.

Bahan Utama:

• 200 gram beras (rendam selama 2 jam, lalu haluskan)
• 1 liter air
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun kunyit (iris tipis)
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Baca juga: Resep Tumis Mandai Pedas, Kuliner Khas Kalimantan yang Menggoda

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh lada putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Sayuran Pelengkap

• 100 gram daun pakis (potong-potong)
• 100 gram kangkung (potong-potong)
• 50 gram tauge
• 1 batang seledri (iris tipis)
• 2 buah wortel (potong dadu kecil)

Pelengkap

• Ikan teri goreng
• Kacang tanah goreng
• Bawang goreng

Baca juga: 6 Kuliner Khas Kalimantan, Menyelami Kekayaan Eksplorasi Rasa dari Hutan Tropis

Cara Membuat Bubur Pedas Kalimantan Barat

Berikut langkah-langkah untuk membuat Bubur Pedas yang lezat dan autentik:

1. Membuat Bubur Dasar

• Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
• Masukkan beras yang sudah dihaluskan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
• Tambahkan serai, daun salam, dan daun kunyit.
• Masak hingga bubur matang dan bertekstur lembut.

2. Menumis Bumbu Halus

• Panaskan minyak dalam wajan.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci bubur, lalu aduk hingga merata.

3. Menambahkan Sayuran

• Masukkan semua sayuran, yaitu daun pakis, kangkung, tauge, wortel, dan seledri ke dalam bubur.
• Aduk hingga sayuran layu, tetapi tetap segar dan renyah.
• Tambahkan garam secukupnya, lalu koreksi rasanya.

4. Penyajian

• Angkat bubur pedas dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
• Tambahkan pelengkap berupa ikan teri goreng, kacang tanah goreng, dan bawang goreng di atasnya.
• Sajikan selagi hangat.

Dengan langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati Bubur Pedas khas Kalimantan Barat di rumah dengan cita rasa yang gurih, hangat, dan kaya rempah.