Resep Empal Gentong Khas Cirebon yang Lezat dan Kaya Rempah

Empal Gentong Khas Cirebon (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Empal Gentong adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, kental, dan kaya rempah. Hidangan ini biasanya berisi daging sapi dan jeroan yang dimasak hingga empuk.

Cita rasanya yang kuat dari rempah-rempah membuat Empal Gentong jadi favorit banyak orang. Cocok banget dinikmati saat makan siang atau makan malam bersama nasi hangat dan sambal pedas.

Yuk, cobain resep Empal Gentong khas Cirebon yang lezat dan kaya rempah berikut ini!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 300 gram daging sapi
• 300 gram tulang sapi berdaging
• 200 gram babat sapi (rebus 2x, buang airnya, lalu kerok bagian hitamnya)
• 100 gram usus sapi
• 50 gram hati sapi
• 50 gram jantung sapi
• 50 gram paru sapi
• 150 gram kikil sapi (dipresto)
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Kering (Haluskan):

• 2 cm pala
• 1 sdt lada butiran
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 cm kayumanis
• 4 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 5 cm lengkuas
• 3 batang serai
• 6 lembar daun salam

Bumbu Basah (Haluskan):

• 8 cm kunyit bakar
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri sangrai
• 70 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bahan Tambahan:

• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
• Air kaldu secukupnya
• 500 ml santan encer
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk
• 300 ml santan kental

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Sambal cabai kering
• Jeruk nipis

Baca juga: Resep Cenil Singkong Tradisional, Camilan Jadul yang Tetap Digemari

Cara Membuat Empal Gentong:

Empal Gentong Khas Cirebon (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Rebus Daging dan Jeroan

• Cuci bersih semua bahan seperti daging sapi, tulang, babat, usus, hati, jantung, paru, dan kikil. Rebus semua bahan hingga empuk.
• Untuk babat, pastikan direbus 2 kali dan airnya dibuang agar tidak bau.
• Setelah empuk, angkat semua bahan, potong-potong sesuai selera, lalu sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.

2. Siapkan Bumbu

• Haluskan bumbu kering dan bumbu basah secara terpisah hingga benar-benar halus agar rasa lebih keluar saat dimasak.

3. Tumis Bumbu Hingga Harum

• Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang. Aduk terus agar tidak gosong,

4. Masak Kuah Empal Gentong

• Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan. Aduk rata, lalu masukkan serai, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk.

5. Tambahkan Santan

• Tuang santan encer terlebih dahulu, masak hingga mendidih. Lalu tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.

6. Masukkan Daging dan Jeroan

• Masukkan semua potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental.

7. Sajikan 

• Sajikan empal gentong selagi hangat. Tambahkan bawang merah goreng, daun bawang, sambal cabai kering, dan perasan jeruk nipis.

Baca juga: Resep Bakso Sapi Kenyal dan Gurih dengan Kuah Kaldu Lezat

Itulah resep Empal Gentong khas Cirebon yang bisa kamu coba di rumah. Dengan bahan yang lengkap dan bumbu yang kaya rempah, hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga.