Resep Ulukutek Leunca Tempe, Gurih Pedas dengan Aroma Kencur

Ulukutek Leunca Tempe (Cookpad/@khusumawardani23)

INDOZONE.ID - Leunca merupakan salah satu bahan khas Sunda yang punya cita rasa unik, sedikit pahit, tapi justru bikin masakan makin nikmat jika diolah dengan tepat. Dipadukan dengan tempe dan bumbu rempah, hidangan ini cocok jadi lauk rumahan yang sederhana namun kaya rasa.

Berikut resep tumis leunca tempe pedas yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan (±4 porsi):

• 200 gram leunca
• 1 papan tempe
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah tomat, potong
• 1 genggam daun kemangi
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Hari Minggu Bikin Sambal Oncom Leunca Penggugah Selera Makan

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdm cabai merah bubuk
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Baca juga: Begini Resep Ulukutek Oncom Leunca

Cara membuat (±30 menit):

1. Potong tempe sesuai selera, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan, kemudian haluskan kasar menggunakan cobek. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masukkan leunca, aduk rata, dan tambahkan sedikit air jika diperlukan. Masak sekitar 2–3 menit hingga leunca setengah matang.
5. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
6. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma khas kencur serta kemangi membuatnya semakin menggugah selera.

Tips:

• Jangan melewatkan kencur, karena memberikan aroma khas pada masakan.
• Masak leunca sebentar saja agar tetap renyah dan tidak terlalu pahit.
• Masukkan daun kemangi di akhir agar aromanya tetap segar.