Resep Arayes Khas Timur Tengah Anti Gagal! Daging Empuk, Roti Renyah Maksimal

Tampilan makanan khas timur tengah, Arayes, yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/iramsfoodstory)

INDOZONE.ID - Arayes merupakan salah satu makanan khas Timur Tengah, yang menggabungkan roti pita dengan isian daging berbumbu kaya rempah. 

Teksturnya pun renyah di luar, namun lembut dan juicy di bagian dalam. Cocok disajikan sebagai camilan, menu makan siang, atau hidangan spesial keluarga.

Berikut, cara membuat resep Arayes yang mudah dan sederhan di rumah, dikutip dari akun Instagram/iramsfoodstory.

Bahan-bahan:

Bahan Isian Daging:

• 900 gram daging sapi giling (80 persen daging, 20  lemak)
• Garam secukupnya
• 1 sdm paprika bubuk asap (smoked paprika)
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdt all spice
• 1 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm molase delima (opsional)
• 1–2 buah cabai merah atau hijau segar, cincang
• 1 buah bawang bombay besar, parut dan peras airnya
• 2 sdm daun parsley, cincang halus
• 3–4 siung bawang putih, parut

Bahan untuk Penyajian:

• 10 buah roti pita kecil, potong menjadi dua
• Minyak secukupnya untuk memasak

Bahan Saus Bawang Putih:

• 1/2 cup mayones
• 2 sdm sour cream atau yogurt Yunani
• 1–2 siung bawang putih, parut
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Air perasan 1/2 buah lemon
• 1 sdt parutan kulit lemon
• 1 sdm parsley cincang

Baca juga: Kenali Bedanya Nasi Biryani, Mandhi, Kebuli, dan Kabsah yang Aromatik Khas Timur Tengah

Cara Membuat:

Proses pembuatan Arayes yang mudan dan sederhana di rumah. (Instagram/iramsfoodstory)

1. Dalam wadah besar, masukkan daging sapi giling. Tambahkan garam, lada, smoked paprika, bawang putih bubuk, all spice, jintan, dan ketumbar bubuk;
2. Lalu masukkan molase delima (jika digunakan), cabai cincang, bawang bombay, parsley, dan bawang putih;
3. Kemudian sduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna;
4. Belah roti pita menjadi dua bagian, lalu buka perlahan hingga membentuk kantong;
5. Ambil secukupnya adonan daging, lalu oleskan tipis dan merata ke dalam pita;
6. Tekan perlahan agar daging menempel sempurna pada roti;
7. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masak arayes dengan posisi sisi daging terlebih dahulu selama 3–4 menit, hingga kecokelatan dan renyah;
8. Lalu balik dan masak sisi lainnya hingga matang merata. Tekan ringan dengan spatula agar matang sempurna;
9. Susun arayes di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C selama 10 menit, balik di tengah waktu agar matang merata. Atau bisa masak menggunakan air fryer pada suhu 190°C selama 10–12 menit;
10. Lalu untuk membuat sausnya, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk, aduk hingga halus dan creamy. Simpan di kulkas minimal 15 menit sebelum disajikan agar rasanya lebih segar;
11. Arayes siap untuk dihidangkan.

Arayes dengan perpaduan roti pita dengan isian daging berbumbu rempah siap untuk disantap. (Instagram/iramsfoodstory)

Tips:

• Gunakan daging dengan sedikit lemak agar hasilnya juicy
• Jangan mengisi terlalu tebal agar matang merata
• Tambahkan keju jika ingin versi lebih creamy
• Sajikan hangat dengan saus bawang putih dan perasan lemon

Itu tadi, beberapa tahapan dalam membuat resep Arayes di rumah. Dengan perpaduan rempah yang kaya dan tekstur yang renyah, Arayes bisa jadi menu favorit baru di rumah kamu. 

Cocok disantap bersama salad segar atau acar untuk menambah cita rasa. Selamat mencoba, ya!