Anti Gagal! 5 Tips dan Trik Bikin Banana Bread Gluten Free yang Empuk

Ilustrasi banana bread. (freepik)

INDOZONE.ID - Banyak orang ingin mencoba banana bread gluten free, tetapi hasilnya sering bantat, kering, atau mudah hancur.

Padahal, ada beberapa tips bikin banana bread gluten free empuk yang bisa kamu terapkan, agar hasil akhirnya tetap moist dan lezat. Berikut di antaranya.

5 Cara Membuat Banana Bread Gluten Free yang Moist

Ilustrasi Banana Bread (Smitten Kitchen)

1. Gunakan Campuran Tepung, Bukan Satu Jenis Saja

Salah satu trik banana bread bebas gluten dan tidak bantat adalah, menggunakan kombinasi beberapa jenis tepung, bukan hanya satu. Tekstur kue akan lebih stabil, empuk, dan tidak berpasir.

Rekomendasi campurannya:

• Tepung beras sebagai dasar,
• Tepung tapioka atau maizena untuk memberi kekenyalan,
• Tepung almond atau kelapa agar hasilnya lebih lembap dan kaya rasa.

Kalau ingin praktis, kamu bisa memakai all purpose gluten free flour yang sudah siap pakai.

Baca juga: 5 Cara Simpel Membekukan Pisang Agar Siap Dipakai Membuat Kue

2. Tambahkan Pengganti Gluten seperti Xanthan Gum

Pada adonan biasa, gluten memberi elastisitas. Untuk versi gluten free, gunakan xanthan gum sebagai penggantinya.

Bahan ini membantu adonan tetap kokoh agar banana bread tidak mudah hancur saat dipotong dan teksturnya menyerupai versi original.

Jika tepungmu belum mengandung xanthan gum, tambahkan 1/2-1 sendok teh saja. Menggunakannya terlalu banyak bisa membuat hasil akhirnya terlalu kenyal.

Baca juga: Resep Kopi Pisang Ala Korea yang Viral dan Menyegarkan

3. Pilih Pisang yang Sangat Matang

Kalau kamu sedang mencari cara membuat banana bread gluten free yang moist, gunakan pisang yang benar-benar matang.

Pisang berbintik hitam memiliki rasa lebih manis, lebih lembut, dan mudah dihaluskan serta membantu menciptakan kelembapan alami pada adonan.

Jika pisang masih agak keras, panggang dalam oven suhu 150°C selama 15-20 menit sampai kulitnya menghitam. Rasanya akan jadi lebih manis dan teksturnya lebih lembek.

4. Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama

Setelah bahan kering dicampur dengan bahan basah, aduk sebentar saja. Mengaduk terlalu lama bisa membuat banana bread menjadi padat dan keras.

Gunakan spatula dengan teknik folding untuk mencampur adonan secara perlahan. Tekstur adonan yang sedikit bergerindil justru akan menghasilkan kue yang lebih empuk.

5. Diamkan Adonan Sebelum Dipanggang

Salah satu trik banana bread bebas gluten dan tidak bantat yang sering diabaikan adalah, membiarkan adonan beristirahat selama 15-30 menit sebelum dipanggang. 

Langkah ini membantu tepung gluten free menyerap cairan secara optimal sehingga remah kuenya lebih lembut dan moist. Setelah didiamkan, baru tuang ke loyang dan panggang seperti biasa.

Dengan mengikuti lima tips ini, kamu sudah menerapkan berbagai cara membuat banana bread gluten free yang moist dan anti gagal. Hasil akhirnya dijamin lebih lembut, wangi, dan nikmat. Selamat mencoba!