Resep Sop Udang Khas Jepara, Warisan dari Putri Kartini

Sop Udang Khas Jepara, Warisan dari Putri Kartini (youtube @masaktv)

INDOZONE.ID - Kalau kamu berkunjung ke Jepara, jangan heran kalau yang populer bukan soto, tapi sop udang. Orang Jepara menyebutnya sop urang, dan konon ini merupakan salah satu menu favorit keluarga Raden Ajeng Kartini. 

Resepnya pun masih bisa kita temukan dalam buku Kisah dan Resep Putri Jepara karya Suryati & Gani.

Nah, kali ini kita coba bikin versi sederhananya di rumah. Rasanya gurih, segar, dan sedikit pedas karena dilengkapi sambal dari cabai rebus.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha French Toast yang Bikin Bisnis Kamu Makin Kekinian

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang segar (cuci bersih, buang kepalanya jika suka)
• 2 buah wortel, iris tipis panjang
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 100 gram bihun, seduh air panas sampai empuk
• 1 buah tomat, iris
• 1 genggam kol, iris tipis
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng (untuk taburan)
• Bumbu Halus (ulek):
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• Pelengkap Sambal:
• 8 buah cabai rawit merah (rebus bersama udang, lalu ulek kasar)
• Garam secukupnya

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Avocado Toast Kekinian yang Bikin Bisnismu Auto Dilirik

Bumbu Tambahan:

• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt kaldu jamur (opsional)
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus Udang

Didihkan air secukupnya, masukkan udang bersama cabai rawit. Tutup panci, rebus sekitar 7 menit hingga udang matang. Angkat udang dan cabai, sisihkan.

2. Siapkan Bumbu

Haluskan bawang putih dan merica. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum dan kecoklatan. Masukkan ke kuah rebusan udang.

Baca juga: Begini Asal-usul Matcha hingga Jadi Minuman yang Banyak Digemari, Matcha Lovers Wajib Tahu!

3. Buat Kuah Sop

Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur ke dalam kuah. Masukkan wortel dan daun bawang. Masak hingga wortel empuk.

4. Goreng Udang

Panaskan sedikit minyak, goreng udang sebentar sampai warnanya kekuningan. Angkat.

5. Buat Sambal

Cabai rebus tadi diulek bersama sedikit garam. Boleh diulek halus atau agak kasar sesuai selera.

6. Plating / Penyajian

• Siapkan mangkuk, tata bihun, kol, tomat, dan seledri.
• Tambahkan udang goreng dan sambal di atasnya.
• Siram dengan kuah sop hangat beserta wortel dan daun bawang.
• Taburi bawang goreng.
• 7. Siap Dinikmati

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Corn Dog Keju yang Bikin Pelanggan Melting

Sop udang khas Jepara ini bisa disantap dengan nasi hangat atau cukup dengan bihun saja. Kuahnya segar, gurih, dan ada sensasi pedas dari sambalnya.

Tips:

• Kalau suka lebih pedas, cabai bisa ditambah sesuai selera.
• Bisa juga ditambahkan irisan kentang atau sawi biar lebih kaya sayur.