Resep Lemon Cheesecake Cookies: Segar di Luar, Creamy di Dalam

Lemon Cheesecake Cookies (Youtube/ a little calm)

INDOZONE.ID - Kalau kamu suka kue dengan rasa segar lemon tapi tetap creamy dan manis, Lemon Cheesecake Cookies ini wajib dicoba. 

Perpaduan adonan kue lemon yang wangi dan renyah dengan isian cheesecake lembut di tengahnya bikin setiap gigitan terasa istimewa.

Resep ini gampang dibuat, tapi hasilnya kelihatan mewah. Cocok buat suguhan tamu, camilan sore sambil minum teh, atau ide hampers manis untuk orang tersayang.

Yuk, simak cara membuatnya berikut ini.

Bahan-Bahan:

Isi Cheesecake:

• 226 g cream cheese, suhu ruang
• 3 sdm (38 g) gula (bisa disesuaikan selera manis)
• 1/2 sdm (3 g) parutan kulit lemon
• 1/2 sdt (2,5 ml) ekstrak vanila
• 1 sdt (5 ml) air perasan lemon

Cookies Lemon:

• 200 g gula pasir
• 1 sdm (6 g) parutan kulit lemon
• 113 g mentega leleh
• 1 butir telur
• 1 sdt (5 ml) ekstrak vanila
• 210 g tepung terigu serbaguna (1 2/3 cup + 1 sdm)
• ½ sdt (2 g) baking powder
• ½ sdt (2 g) baking soda
• ½ sdt (3 g) garam

Baca juga: Resep Cidog yang Enak dan Kenyal, Gampang Banget Dibuat

Cara Membuat Lemon Cheesecake Cookies:

Lemon Cheesecake Cookies (Youtube/ a little calm)

1. Buat Isian Cheesecake

• Campur cream cheese, gula, parutan kulit lemon, vanila, dan air lemon. Aduk hingga halus.
• Bagi adonan menjadi 8 bagian (sekitar 2 sdm per bagian) di atas piring berlapis kertas roti.
• Bekukan di freezer sambil membuat adonan kue.

2. Buat Adonan Cookies Lemon

• Campur gula dan parutan kulit lemon, aduk atau gosok dengan jari hingga wangi lemon keluar.
• Masukkan mentega leleh, telur, dan vanila. Aduk rata.
• Ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Masukkan ke adonan basah, aduk hingga rata.

Baca juga: 5 Resep Kue Apem Sederhana, Bisa Kukus atau Panggang!

3. Bentuk dan Panggang

• Ambil sedikit adonan kue, pipihkan, letakkan isian cheesecake beku di tengahnya, lalu tutup dengan adonan lagi. Bulatkan.
• Susun di loyang berlapis kertas roti.
• Panggang di oven suhu 175°C selama 12–15 menit atau hingga pinggirnya keemasan.

4. Sajikan

• Biarkan agak dingin sebelum dinikmati. Bagian luar akan lembut dengan aroma lemon segar, sementara bagian tengah creamy dan manis.

Baca juga: Resep Puding Cheese Oreo yang Lembut dan Enak untuk Camilan

Lemon Cheesecake Cookies memadukan segarnya lemon dan lembutnya cheesecake dalam satu gigitan. Mudah dibuat, cantik disajikan, dan rasanya bikin nagih. Selamat mencoba!