Mau Bikin Udang Crispy Anti Gagal? Bahan Simpel dan Perhatikan Trik Menggorengnya!

Udang crispy (youtube @tri pujis)

INDOZONE.ID - Udang crispy jadi salah satu menu favorit banyak orang. Teksturnya yang garing di luar, lembut di dalam, bikin makanan ini cocok disajikan kapan pun.

Lewat video dari Tri Pujis yang mengulas resep udang goreng tepung ala restoran, semua proses mulai dari marinasi, pembuatan adonan, hingga penggorengan dibocorkan secara gamblang.

Bagi yang sering gagal bikin udang crispy yang renyahnya tahan lama, resep ini bisa jadi solusi.

Baca juga: Resep Udang Goreng Keju Viral ala Luvita Ho: Meleleh di Dalam, Garing di Luar

Marinasi Udang Supaya Lebih Berasa

Langkah pertama adalah memarinasi udang. Ini penting supaya rasa udangnya gak hambar.

Gunakan 250 gram udang yang sudah dibersihkan, kupas kulitnya tapi biarkan bagian ekor tetap menempel biar lebih cantik saat disajikan.

Campurkan udang dengan:

Baca juga: Segarnya Resep Yakult Mangga, Kombinasi Manis dan Asam yang Punya Segudang Khasiat untuk Pencernaan

• ¼ sdt garam

• ⅛ sdt kaldu bubuk

• ¼ sdt lada bubuk

• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

Aduk rata semua bahan tersebut dengan tangan supaya bumbu benar-benar menempel ke seluruh permukaan udang. Diamkan selama kurang lebih 10–15 menit.

Waktu marinasi ini cukup untuk bikin bumbu meresap tanpa bikin tekstur udang jadi terlalu lembek.

Udang crispy (youtube @tri pujis)

Meracik Adonan Kering dan Basah

Untuk adonan kering, campurkan bahan-bahan berikut:

• 300 gr tepung terigu protein tinggi

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk

• ¼ sdt lada bubuk

• ½ sdt cabai bubuk (opsional untuk rasa pedas yang ringan)

• ½ sdt baking powder

Baca juga: Resep Ebi Furai Sando, Roti Isi Udang Goreng dengan Sentuhan Rasa Jepang

Campurkan semua bahan tersebut dalam satu wadah besar. Baking powder di sini punya peran penting buat bikin hasil gorengan jadi lebih mengembang dan ringan.

Untuk adonan basahnya, ambil sebagian kecil dari campuran adonan kering tadi (sekitar 5–6 sdm), lalu tambahkan air secukupnya.

Tujuannya bukan untuk bikin adonan cair banget, tapi cukup encer untuk melapisi udang secara merata sebelum masuk ke adonan kering.

Tips penting: gunakan air dingin atau air es saat mencampur adonan basah. Air dingin bikin hasil gorengan jadi lebih renyah. Suhu rendah memperlambat penyerapan minyak ke dalam lapisan tepung saat digoreng.

Udang crispy (youtube @tri pujis)

Proses Pelapisan: Rahasia Tekstur Kriuk

Proses coating alias pelapisan udang jadi kunci utama bikin tekstur kriuk yang maksimal. Ada beberapa langkah:

1. Celupkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah. Pastikan seluruh permukaan udang tertutup.

2. Gulingkan udang ke dalam adonan kering sambil sedikit ditekan agar tepung menempel sempurna.

3. Untuk hasil yang lebih kriwil dan keriting, lakukan teknik “remas-remas” ringan saat menggulingkan udang di adonan kering. Trik ini bakal bikin hasil akhir udang tampak lebih mengembang dan bertekstur seperti sajian di restoran mahal.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Udang Telur Asin yang Bikin Ngiler dan Gampang Dikenang Konsumen!

Setelah semua udang terlapisi tepung, diamkan sebentar (sekitar 5 menit) supaya tepung lebih menempel sebelum digoreng.

Cara Menggoreng yang Benar: Jangan Sampai Udangnya Gosong

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Gunakan teknik deep fry, artinya udang harus benar-benar tenggelam dalam minyak.

Suhu ideal minyak berkisar di 170–180 derajat Celsius. Kalau tidak punya termometer, bisa dicek dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; kalau langsung naik ke permukaan dan berbuih, tandanya sudah cukup panas.

Baca juga: Goong Ten, Hidangan "Udang Menari" dari Thailand

Masukkan udang satu per satu ke dalam minyak. Jangan langsung banyak karena bisa bikin suhu minyak turun drastis, hasilnya gorengan jadi lembek dan menyerap banyak minyak.

Goreng sampai warna udang berubah keemasan, sekitar 3–4 menit saja. Jangan terlalu lama supaya daging udang tetap juicy dan gak alot. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.