Resep Semur Daging Istimewa Favorit Keluarga: Rahasia Lezat dari Dapur Oma

Ilustrasi semur daging kambing. (Instagram/byviszaj)

INDOZONE.ID - Siapa yang bisa menolak kelezatan semur daging? Masakan khas Nusantara ini memang selalu berhasil membangkitkan selera, apalagi kalau dibuat dengan resep turun-temurun dari keluarga.

Nah, kali ini ada resep semur daging spesial yang dijamin bikin lidah bergoyang langsung dari dapur sang Oma!

Rahasia Bumbu Putih yang Bikin Semur Makin Istimewa

Hal pertama yang bikin semur ini beda dari biasanya adalah penggunaan bumbu putih sebagai dasar.

Bumbu ini terdiri dari tiga bahan utama: bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Selain menambah rasa gurih, kemiri juga berfungsi sebagai pengental alami, menghasilkan kuah semur yang kaya dan pekat.

Baca Juga: 3 Fakta Unik Penelitian MSG yang Terbukti Aman Dikonsumsi

Langkah Pertama: Goreng Kentangnya Dulu

Sebelum masuk ke proses memasak daging, kentang dipotong-potong (bebas modelnya) lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Proses menggoreng ini bukan hanya untuk rasa, tapi juga agar kentang tidak mudah hancur saat dimasak dalam semur nanti.

Gunakan Daging Sandung Lamur

Untuk daging, pilihan utamanya adalah sandung lamur—bagian daging sapi dengan lemak yang menyatu di antaranya.

Daging ini dipotong ukuran sedang lalu digoreng terlebih dahulu hingga kecokelatan. Teknik ini memberikan tekstur unik pada daging, berbeda dengan yang langsung direbus.

Baca Juga: Rempah Ratus Belut Khas Muaro Jambi: Kuliner Tradisional yang Gurih dan Sarat Cerita

Masak Bumbunya dengan Teknik Sederhana tapi Ampuh

Setelah bumbu putih dipanaskan bersama minyak, masukkan rempah-rempah seperti:

• Daun salam
• Kayu manis
• Cengkeh
• Lengkuas yang digeprek

Tumis hingga harum, lalu tambahkan kecap manis, daging yang sudah digoreng, dan blenderan tomat untuk memberi rasa segar dan warna alami pada kuah semur.

Tambahkan air, pala parut, garam, kaldu bubuk, dan lada putih. Aduk rata, tutup wajan, dan masak dengan api kecil (teknik simmer) hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

Terakhir, Masukkan Kentang dan Sajikan