Resep New York Cheesecake: Kudapan Lezat dan Mewah Ala Rumahan dengan Sentuhan Stroberi Compote

Tampilan New York Cheesecake dengan Stroberi Compote.

INDOZONE.ID - New York Cheesecake, kudapan yang kerap disajikan dibeberapa restoran mewah ini, sekarang bisa kamu nikmati di rumah. Hidangan klasik dengan tekstur creamy dan rasa yang kaya tersebut, punya tempat tersendiri bagi para pecinta manis.

Apalagi, ditambah dengan crumble yang renyah dan topping stroberi compote yang segar, kue ini cocok untuk segala suasana.

Berikut, resep New York Cheesecake ala rumahan yang dikutip dari akun Instagram/martinpraja. Simak ulasannya di bawah ini!

Bahan-bahan:

Bahan Cheesecake:

• 500 gram cream cheese
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 4 sdm maizena
• 230 ml whipping cream
• 2 sdm air lemon
• 1/2 sdt vanilla essence
• 1 sdt lemon zest

Bahan Crumble:

• 200 gram biskuit regal
• 100 gram butter, lelehkan
• Sejumput garam

Bahan Stroberi Compote:

• 200 gram stroberi
• 100 gram gula pasir
• 1 sdm air lemon
• Lemon zest secukupnya

Baca Juga: Lagi Viral! Cobain Resep Burnt Cheesecake Brownies

Cara Membuat:

1. Membuat Crumble:

• Hancurkan biskuit menggunakan chopper hingga halus;
• Campurkan dengan melted butter dan sedikit garam, lalu aduk hingga merata;
• Ratakan campuran ini pada dasar loyang, lalu masukkan ke dalam freezer agar mengeras.

2. Membuat Adonan Cheesecake:

Loyang direndam dan dilapisi aluminium foil agar adonan tidak retak saat matang.

• Kocok cream cheese yang telah dilembutkan bersama gula pasir dan vanilla essence hingga gula larut sempurna;
• Tambahkan telur satu per satu, lalu masukkan maizena. Aduk hingga merata;
• Tuangkan whipping cream, air lemon, dan lemon zest. Aduk perlahan hingga tekstur halus;
• Tuang adonan ke loyang yang telah dilapisi crumble, lalu ratakan permukaannya;
• Lapisi loyang dengan aluminium foil untuk mencegah air masuk saat dipanggang dengan metode au bain marie (panggang dengan loyang berisi air di bawahnya).
• Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 50 menit hingga matang.

3. Membuat Stroberi Compote:

• Masukkan stroberi, gula pasir, air lemon, dan lemon zest ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga teksturnya menyerupai selai;
• Tambahkan beberapa potongan stroberi segar, saat kompot mulai dingin untuk memberikan tekstur segar.

4. Penyajian:

Tampilan new york cheesecake setelah matang.

• Setelah cheesecake matang, dinginkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke chiller minimal 4 jam atau semalaman, agar tekstur sempurna;
• Sajikan potongan cheesecake dengan stroberi compote di atasnya untuk rasa manis dan asam yang seimbang.
• New York Cheesecake siap disantap

Catatan:

• Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang untuk hasil adonan yang lebih lembut.
• Teknik au bain marie membantu mencegah cheesecake retak saat dipanggang.

Itulah beberapa tahapan dalam membuat resep New York Cheesecake ala rumahan. Kini, kamu bisa menikmati New York Cheesecake buatan sendiri, yang tidak kalah lezat dengan sajian di kafe premium. Ditambah dengan topping stroberi compote, yang bikin rasanya semakin istimewa. Selamat mencoba!