Resep Lontong Balap Khas Surabaya yang Cocok Disantap saat Cuaca Panas

Lontong Balap Surabaya (Instagram/@lontongbalap_aslipakgendut)

INDOZONE.ID - Lontong balap adalah hidangan legendaris dari Surabaya, yang menjadi simbol kuliner khas kota ini dan tak boleh dilewatkan.

Lontong balap terdiri dari lontong yang disajikan dengan taoge, tahu goreng, lentho, dan kuah gurih, menciptakan cita rasa yang khas dan memikat.

Kombinasi kelezatan dalam satu piring ini membuat kuliner ini menjadi favorit, baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan.

Cita rasanya yang unik berasal dari perpaduan bahan-bahan segar dan bumbu pilihan yang diracik dengan teliti.

Baca Juga: Resep Mie Lontong Tahu Petis Khas Surabaya yang Mudah dan Enak

Kuahnya yang gurih dan segar, ditambah dengan lentho yang renyah serta tahu goreng yang lembut, menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Ingin tahu resep dan cara membuat lontong balap khas Surabaya yang cocok disantap pada saat siang hari? Simak bahan-bahan dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-bahan:

Bahan Kuah Cambah (Tauge):

• 300 gram tauge
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• 1 liter kaldu sapi (air biasa juga bisa)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• Gula dan garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Tahu goreng
• Lento kacang tolo
• Bawang goreng
• Kecap manis

Bahan Lento Kacang Tolo:

• 200 gram kacang tolo yang sudah direbus (3/4 dihaluskan, 1/4 biarkan utuh)
• 2 cm kencur halus
• 5 siung bawang putih halus
• Putih telur
• 3 buah cabe rawit (opsional)
• 2 lembar daun jeruk iris tipis
• Gula dan garam secukupnya

Bahan Sambal Petis:

• 3 sdm petis udang
• 15 cabe rawit (opsional)
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
• 1-2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Baca Juga: Sedapnya Soto Ayam Khas Surabaya di Tangerang, Rasanya Otentik Idaman Banget!

Cara Membuatnya:

1. Untuk membuat kuah cambahnya, haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis bumbu halus. 
2. Masukan air kaldu, tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk lalu masak hingga mendidih.
3. Kemudian tuang tauge, daun bawang, dan seledri lalu aduk hingga merata.
4. Setelah itu, matikan api, biarkan tauge matang sendiri dengan kuah panasnya.
5. Siapkan piring beri bahan pelengkap dan siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan kecap manis, lengkapi dengan sambel petis dan sate karang.
6. Selanjutnya, cara membuat lento kacang tolo. Campur semua bahan aduk rata, buat bulatan dengan cara di kepal hingga padat, kemudian goreng hingga kecoklatan.
7. Terakhir, cara membuat sambal petis, haluskan cabe rawit dan bawang putih dengan sedikit minyak, tumis dengan petis dan beri garam, gula, kecap, lalu air secukupnya.
8. Aduk hingga rata agar petis tidak menggumpal, masak hingga meletup-letup, kekentalan sesuai selera.
9. Lontong balap khas Surabaya siap disajikan.