Resep Kue Mille Feuille Manis khas Prancis, Manis dan Lezat!

Kue Mille-Feuille (realfood.tesco.com)

Kenikmatan pastry Prancis memang tak diragukan lagi. Salah satunya Mille-Feuille yang merupakan perpaduan lezat dari puff pastry yang renyah dan krim yang lembut.

Biasanya, kue asal Prancis ini mudah ditemukan di toko-toko pastry atau cafe ala Prancis. Namun, tak ada salahnya untuk membuatnya sendiri untuk menambah skill membuat kue kamu. Yuk intip resepnya, dilansir dari Tesco Real Food.

Resep Mille-Feuille

Mille-Feuille (pexels.com)

Sebelum membuat dessert ini, kumpulkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat puff pastry beserta isiannya. 

Bahan:

• 500 gr puff pastry
• 250ml susu
• 3 kuning telur
• 50 gr gula kastor
• 20 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 1 buah vanila
• 150 ml krim ganda
• 125 gr gula halus
• 30 gram coklat hitam
• 125 g icing sugar
• 2 sdm susu panas

Baca Juga: 7 Pastry Prancis yang Populer di Indonesia Selain Cromboloni

Cara Membuat Puff Pastry

Ilustrasi puff pastry Mille-Feuille (pexels.com)

Pertama-tama buat bahan lapisannya terlebih dahulu dengan langkah ini:

1. Panaskan oven 200°C, gulung 500g blok puff pastry hingga ketebalan 2-3mm.
2. Potong persegi panjang berukuran 30x20cm dan pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti antilengket.
3. Tusuk seluruhnya dan masukkan ke dalam freezer hingga dingin selama beberapa menit.
4. Taburi kue dingin dengan selembar kertas roti antilengket.
5. Letakkan loyang kedua di atas kue untuk mencegah kue mengembang di dalam oven dan panggang selama 15-20 menit atau sampai berwarna keemasan.
6. Keluarkan dari oven dan letakkan di rak pendingin.
7. Setelah dingin, gunakan pisau bergerigi untuk memotong menjadi 3 potongan rapi, masing-masing berukuran 10x20cm, potong bagian pinggirnya yang tidak rapi.

Cara Membuat Krim

Ilustrasi krim Mille-Feuille (pexels.com)

Setelah adonan lapisan sudah jadi, selanjutnya membuat crème pâtissière sebagai isiannya dengan langkah ini.

1. Tuangkan 250ml susu ke dalam panci berukuran sedang dan panaskan hingga mencapai titik didih, dengan api sedang.
2. Di sisi lain, kocok 3 kuning telur, 50g gula kastor, dan 2 sdm susu panas dalam mangkuk sedang.
3. Tambahkan 20g tepung terigu dan 25g tepung maizena ke dalam adonan sebelum menuangkan sisa susu panas secara perlahan, kocok sambil menggunakan pengocok balon.
4. Campurkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan perlahan sambil terus diaduk. Jangan panik jika menggumpal, karena lama kelamaan akan menjadi halus dan sangat kental.
5. Angkat dari api, aduk 1 buah vanilla pod, kikis bijinya, lalu tutup dengan clingfilm untuk mencegah terbentuknya kulit, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Setelah benar-benar dingin, kocok crème pâtissière dengan pengocok elektrik hingga halus.
7. Masukkan krim ganda 150ml, kocok hingga kaku dan tuang saus kental ke dalam kantong piping dengan nosel bulat kecil. Tempatkan di lemari es untuk mengisi filling.

Tahap Akhir Membuat Mille Feuille

Tahap akhir membuat Mille-Feuille (realfood.tesco.com)

Setelah lapisan dan isian jadi, selanjutnya selesaikan membuat Mille-Feuille dengan cara ini.

1. Buat frosting dengan mencampurkan 125g gula icing dengan 2-3 sdm air. Sisihkan.
2. Susun Mille-Feuille dengan menempatkan satu kue berbentuk persegi panjang di tengah papan.
3. Tuangkan lebih dari separuh crème pâtissière.
4. Tutupi dengan kue persegi panjang kedua dan sisa crème pâtissière.
5. Lapisi bagian atas sisa puff pastry persegi panjang dengan fondant icing dengan menggunakan pisau palet.
6. Lelehkan 30 g cokelat hitam dalam microwave.
7. Tuang coklat ke dalam kerucut kertas roti kecil dan potong ujungnya.
8. Selagi masih lembut, tuangkan di atas coklat cair yang tipis dan lurus.
9. Jalankan pisau ke arah berlawanan untuk membentuk pola marmer, lalu ganti arah dengan menyeret pisau untuk membuat pola. Setelah dihias, letakkan kue di atas lapisan lainnya.
10. Masukkan ke lemari es selama 30 menit sebelum dipotong menjadi 6 dan disajikan.

Baca Juga: Mengenal Kue ‘Cromboloni’, Mulai dari Asal Usul hingga Mengapa Menjadi Viral di Sejumlah Negara

Itu dia cara membuat kue Mille-Feuille. Memang resep ini tak tergolong mudah, namun bisa menambah pengalamanmu dalam membuat kue. Selamat mencoba!