Chili Oil Homemade dengan Szechuan Peppercorn, Aromanya Super Harum

Chili Oil Mala (Cookpad/@Ivyfxy)

INDOZONE.ID - Buat pecinta makanan pedas, chili oil homemade ini bisa jadi “senjata rahasia” yang bikin berbagai hidangan naik level. Aroma rempah yang harum, sensasi pedas dari cabai kering, ditambah rasa khas szechuan peppercorn bikin chili oil ini punya cita rasa yang kompleks dan nagih. Cocok dijadikan pelengkap mi, dimsum, nasi hangat, sampai topping makanan favorit lainnya. Yang paling bikin puas, aromanya langsung semerbak sejak proses memasak dimulai!

Baca juga: Resep Chili Oil yang Enak dan Gurih, Cocok untuk Semua Makanan

Bahan-bahan:

1 jar

• 1 cup cabai kering giling
• 1/5 cup cabai halus kering
• 1 sdt szechuan peppercorn
• 2 batang kayu manis
• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 star anise
• 3 iris jahe
• 1 1/4 cup canola oil
• 9 butir kapulaga
• 4 lembar daun salam

Baca juga: Resep Ayam Chili Padi yang Enak dan Pedas, Bikin Nagih!

Cara Membuat:

Waktu memasak: 1 jam

1. Bakar atau toast bumbu-bumbu kering dengan api kecil hingga aromanya keluar, seperti szechuan peppercorn, kayu manis, kapulaga, dan star anise.
2. Masukkan canola oil, lalu tambahkan daun salam, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga bawang berubah kecokelatan. Setelah itu, pisahkan rempah-rempah dari minyaknya.
3. Dinginkan minyak selama sekitar 5 menit sebelum memasukkan cabai bubuk agar cabai tidak gosong saat terkena minyak panas.
4. Masukkan cabai bubuk, lalu masak dengan api kecil hingga minyak mulai mendidih. Setelah itu, segera angkat dan tuang ke dalam toples.