Rabu, 01 APRIL 2026 • 08:35 WIB

Bukan "Sashimi" Biasa! Gohu Ikan dari Ternate Ini Punya Rasa ‘Nendang’ dan Lebih Menyehatkan

Author

Isnaini Mubdiuna

Bukan Sashimi Biasa! Gohu Ikan dari Ternate Ini Punya Rasa ‘Nendang’ dan Lebih Menyehatkan Gohu ikan

INDOZONE.ID - Kalau selama ini kamu mengenal ikan mentah dari sashimi, Indonesia juga punya versi lokal yang nggak kalah menarik, yaitu Gohu Ikan dari Ternate, Maluku Utara.

Bedanya, hidangan ini tidak hanya mengandalkan kesegaran ikan, tapi juga permainan bumbu yang lebih kompleks — mulai dari asam, pedas, gurih, hingga aroma herbal yang khas.

Gohu Ikan umumnya menggunakan ikan laut berdaging lembut seperti tuna atau cakalang. Ikan dipilih dalam kondisi sangat segar karena tidak dimasak dengan api.

Setelah dipotong kecil, ikan akan dicampur dengan garam dan perasan lemon cui, yaitu jeruk lokal Ternate yang memiliki rasa asam kuat dan aroma tajam.

Secara ilmiah, proses ini dikenal sebagai “denaturasi protein”, dimana asam dari jeruk mengubah struktur protein pada ikan sehingga teksturnya menjadi lebih padat dan tidak lagi terasa seperti ikan mentah biasa.

Inilah yang membuat Gohu Ikan tetap aman dan nyaman dikonsumsi, selama bahan yang digunakan benar-benar segar dan bersih.

Selain itu, Gohu Ikan juga diperkaya dengan daun kemangi yang memberi aroma segar, sekaligus membantu mengurangi bau amis.

Sensasi rasanya semakin lengkap dengan siraman minyak panas berisi tumisan bawang merah dan cabai.

Teknik ini tidak hanya menambah cita rasa pedas gurih, tapi juga membantu mengeluarkan aroma rempah secara maksimal.

Untuk menambah tekstur, biasanya ditambahkan kenari khas Maluku atau kacang goreng. Kombinasi antara ikan yang lembut, bumbu yang kuat, dan topping yang renyah membuat hidangan ini terasa lebih hidup di setiap suapan.

Dari sisi nutrisi, Gohu Ikan punya banyak manfaat. Kandungan protein tinggi dari ikan membantu pembentukan otot, sementara asam lemak omega-3 berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung dan fungsi otak.