4 Kesalahan Saat Membuat Pasta Aglio Olio yang Bikin Rasanya Gak Seenak di Restoran

Spaghetti Aglio e Olio. (thekitchn.com/Joe Lingeman)

INDOZONE.ID - Pasta aglio olio memang tampak mudah dibuat karena bahannya sedikit. Di antaranya bawang putih, minyak zaitun, dan cabai kering. 

Tapi di balik kesederhanaannya, ada teknik penting yang harus diperhatikan. Salah sedikit, hasilnya bisa hambar, pahit, atau malah terlalu berminyak.

Kalau kamu pengin bikin aglio olio yang rasanya gurih dan harum seperti bikinan restoran, hindari empat kesalahan berikut ini.

Baca juga: 7 Variasi Pasta Praktis dan Hemat yang Wajib Kamu Coba, Cocok buat Anak Kosan!

4 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Masak Aglio Olio

Spaghetti Aglio Olio. (Freepik)

1. Bawang Putih Terlalu Lama Dimasak dan jadi Pahit

Bawang putih adalah bintang utama dalam aglio olio. Namun, kesalahan paling sering terjadi saat menumisnya terlalu lama, atau menggunakan api besar.

Akibatnya, bawang jadi gosong dan meninggalkan rasa pahit yang mengganggu.

Masak bawang putih dengan api kecil sambil diaduk perlahan, sampai warnanya keemasan dan aromanya keluar. Begitu terlihat sedikit cokelat, segera matikan atau kecilkan api agar rasanya tetap lembut dan wangi.

2. Tidak Menyimpan Air Rebusan Pasta

Air rebusan pasta sering dianggap sepele, padahal cairan ini punya kandungan pati yang penting untuk menyatukan minyak dengan bumbu.

Sebelum pasta ditiriskan, sisakan sekitar 2-3 sendok makan air rebusan. Tambahkan ke dalam tumisan bawang dan cabai saat mencampur pasta. Langkah kecil ini bikin tekstur pasta lebih menyatu dan tidak kering.

Baca juga: Ternyata Penting! Ini Alasan Kamu Harus Tambahkan Garam saat Memasak Pasta

3. Penggunaan Minyak Zaitun Kurang Pas

Minyak zaitun adalah elemen penting yang menentukan rasa dan tekstur aglio olio. Jika terlalu sedikit, pasta jadi kering dan kurang gurih. Tapi kalau kebanyakan, hasilnya justru terlalu licin.

Takaran idealnya sekitar 3-4 sendok makan untuk satu porsi pasta. Jumlah ini cukup untuk membuat aglio olio terasa lembap, beraroma, dan gak bikin enek.

4. Pasta Direbus Terlalu Lembek

Tekstur al dente atau kenyal di bagian tengah, adalah ciri khas pasta yang sempurna. Kalau direbus terlalu lama, pasta akan mudah hancur dan kehilangan daya serap bumbu.