Resep Kue Pancong Khas Betawi: Gurih, Manis, dan Bikin Nagih!

Kue Pancong Betawi (sumber: Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID - Kalau kamu suka jajan tradisional, pasti sudah tidak asing lagi dengan kue pancong. Jajanan khas Betawi ini mirip dengan kue pukis, tapi bedanya terbuat dari tepung beras dan kelapa parut, sehingga teksturnya lebih padat dan rasanya gurih manis. Di artikel kali ini, bakal dibagikan cara bikin kue pancong yang gampang diikuti di rumah.

Bahan-bahan:

• Tepung beras 250 gr (dipisahkan: 150 gr + 100 gr)
• Kelapa parut 100 gr
• Telur 2 butir
• Daun pandan 1 lembar
• Santan kental 400 ml
• Santan cair 600 ml
• Garam secukupnya (1–2 jumput)
• Gula pasir secukupnya untuk taburan

Baca juga: Cara Membuat Kue Pancong Lumer ala Rumahan, Mudah!

Cara Membuat:

1. Masak adonan awal

Campurkan 100 gr tepung beras dengan santan kental dan daun pandan dalam wajan. Masak dengan api kecil–sedang sambil diaduk hingga mengental. Setelah itu, masukkan kelapa parut dan sedikit garam, lalu aduk rata. Tambahkan sisa tepung beras (150 gr), aduk kembali hingga adonan semakin padat seperti mochi. Angkat daun pandannya.

2. Campur dengan santan cair dan telur

Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur dengan santan cair. Masukkan campuran ini ke dalam adonan tepung tadi, aduk rata (bisa gunakan mixer agar lebih mudah).

3. Siapkan cetakan

Panaskan cetakan kue pancong dan oles tipis dengan minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Karena kue pancong tidak menggunakan ragi atau baking powder, adonan tidak akan mengembang seperti pukis.

4. Panggang hingga matang

Masak dengan api sedang sekitar 10 menit. Jangan terlalu besar apinya supaya bagian bawah tidak cepat gosong.

5. Taburi gula

Angkat kue dari cetakan ketika bagian atasnya masih sedikit lembut. Taburi gula pasir di atasnya agar sedikit meleleh dan menambah rasa manis gurih khas kue pancong.

Baca juga: Cara Bikin Kue Pancong, Jajanan Tradisional yang Bikin Kangen

Tips:

• Kalau tidak punya cetakan pancong, bisa pakai teflon besar lalu dipotong-potong setelah matang. Bahkan bisa dilipat seperti martabak mini, unik juga!
• Jangan lupa menaburkan gula saat kue masih hangat supaya meresap dengan baik.

Nah, gampang kan? Dengan resep ini, kamu bisa bikin kue pancong ala jajanan pasar di rumah sendiri. Cocok buat teman ngopi atau teh sore. Selamat mencoba!