Minyak Perilla, Rahasia di Balik Nikmatnya Masakan Korea

Ilustrasi minyak prerilla (freepik)

INDOZONE.ID - Hidangan Korea memiliki cita rasa yang khas di lidah. Terkadang walaupun kita mencoba membuatnya di rumah, rasanya tidak dapat seotentik aslinya.

Perbedaan rasa ini salah satunya berasal dari bahan yang tidak umum dijumpai di Indonesia. Salah satu bahan tersebut adalah minyak perilla.

Dilansir dari bonappetit.com, minyak perilla banyak dipakai di hidangan Korea. Sebut saja bibimbap, tumis bayam, akar burdock rebus, tumis kue ikan, tahu rebus pedas, sup rumput laut, samgyupsal, dan galbi.

Minyak perilla ialah minyak yang dihasilkan dari biji tanaman perilla. Daun tanaman ini juga dikenal dengan sebutan shiso Jepang, kemangi China, dan kkae-nip.

Baca juga: 6 Kuliner Malam di Solo yang Enak dan Murah Meriah, Tempatnya Nyaman

Daun perilla dapat dimakan mentah ataupun dimasak. Sedangkan produk sampingannya yang berupa ampas dari pembuatan minyak perilla dapat digunakan sebagai pakan ternak atau pupuk.

Rasa minyak perilla pedas dan ringan, dengan sentuhan adas manis dan akar manis. Secara tekstur, ia melapisi lidah dengan rasa lembut dan menambah rasa lemak pada makanan.

Ada dua jenis minyak perilla, yakni roasted dan unroasted. Minyak perilla roasted memiliki tampilan yang lebih mengkilap, warna coklat muda, dan rasanya lebih kuat daripada yang unroasted.

Selain menambah rasa dan tekstur makanan, minyak perilla juga mengandung asam lemak omega-3 tingkat tinggi, asam lemak omega-6, dan asam lemak omega-9.

Baca juga: Khas dan Lezat: 7 Makanan Korea yang Wajib Dimakan pada Saat Tertentu

Kandungan dalam minyak perilla dapat memberikan manfaat anti-inflamasi, baik untuk kardiovaskular, dan menjaga kekebalan tubuh.