Resep Bitterballen: Camilan Gurih ala Belanda yang Bikin Nagih!

Bitterballen

INDOZONE.ID - Pengen nyemil yang beda dari biasanya? Coba deh bikin bitterballen, camilan khas Belanda yang renyah di luar dan creamy gurih di dalam. 

Kali, kita bakal diajak bikin bitterballen homemade yang gampang banget. Cocok buat temen nonton, kumpul bareng, atau jadi ide jualan.

Baca juga: Masak Opor Ayam Bareng Rendy & Rindra, Versi Abuget yang Bikin Ngiler!

Bahan-Bahan Bitterballen (untuk sekitar 12–15 buah)

Isian Daging:

• Daging sapi cincang – 250 gram
• Bawang bombay (cincang kasar) – 1/2 buah besar atau 1 buah kecil (±75 gram)
• Daun bawang – 2 batang (±30 gram)
• Bawang putih halus – 2 siung (±10 gram)
• Minyak zaitun atau minyak goreng – 1 sdm

Baca juga: 5 Spot Nge-Mie Paling Nikmat dan Bikin Kenyang di Kota Semarang

Bahan Roux (Saus Kental):

• Mentega – 50 gram
• Tepung terigu – 100 gram (sekitar 1 cup)
• Susu cair – 250 ml
• Kaldu sapi – 500 ml
• Minyak goreng – 1 sdm
• Pala bubuk – sejumput (±1/4 sdt)
• Garam – 1/2 sdt
• Gula – 1/2 sdt
• Merica bubuk – 1/4 sdt
• Pelapis (Coating):
• Tepung terigu – 100 gram
• Telur – 4 butir
• Tepung roti (bread crumbs) – 150 gram

Baca juga: Kuliner Lokal dan Masakan Rumahan Bisa Naik Kelas ala Chef

Tambahan Opsional:

• Keju cheddar potong dadu kecil – ±50 gram (jika ingin isi kejutan)
• Cabe rawit / saus sambal – sesuai selera

Cara Membuat Bitterballen

1. Tumis Isian Daging

Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak, masukkan bawang putih dan daun bawang. 

Setelah harum, tambahkan daging cincang dan masak sampai airnya menyusut. Bumbui dengan pala, garam, gula, dan merica.

Baca juga: Inovasi Nasi Goreng Kekinian dengan Sentuhan Katsu Bintang Lima, Mulai Rp12 Ribu Saja!

2. Buat Roux (Saus Putih)

Lelehkan mentega, lalu tambahkan tepung dan aduk sampai muncul aroma "popcorn" — tandanya tepung mulai matang. 

Tambahkan susu dingin secara bertahap, lalu kaldu. Masak sampai mengental. Jangan buru-buru ya, biar nggak bau tepung mentah.

3. Campur Isian dan Roux

Masukkan tumisan daging ke dalam roux, aduk sampai rata dan teksturnya kental. 

Dinginkan adonan di suhu ruang dulu, baru simpan di kulkas sekitar 15–20 menit biar bisa dibentuk.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau : Manis, Hangat, dan Bikin Nostalgia

4. Bentuk Bola dan Baluri

Ambil adonan dan bentuk jadi bola-bola kecil. Bisa juga diselipkan keju di dalamnya buat kejutan lumer pas digigit!