Almojábanas Kolombia: Resep Klasik Manis-Gurih dengan Tepung Jagung dan Sirup Rempah yang Lezat

Almojábanas Kolombia

INDOZONE.ID - Almojábanas adalah salah satu kue panggang ikonik dari Kolombia yang memiliki cita rasa khas, menggabungkan rasa manis dan gurih dengan tekstur kenyal yang menggoda. 

Kue ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan warisan sejarah panjang dan makna emosional dalam kehidupan masyarakat Kolombia.

Aromanya yang harum dan rasa yang menggugah selera mampu membangkitkan kenangan akan masa kecil, momen kebersamaan keluarga, atau suasana sore yang tenang di desa-desa Kolombia.

Hadirnya almojábanas di berbagai toko roti lokal, pesta tradisional, hingga perayaan keagamaan menandakan peran pentingnya dalam budaya kuliner Kolombia. 

Istilah “almojábana” diyakini berasal dari wilayah Catalonia dan diperkenalkan ke Kolombia sejak abad ke-19, khususnya di daerah Soacha dekat Salto del Tequendama. 

Baca juga: 15 Tempat Wisata di Cilegon yang Lagi Hits dan Wajib Kamu Kunjungi

Di masa kolonial, bangsa Spanyol membawa berbagai resep roti dan kue manis, tetapi penduduk lokal mengadaptasi bahan-bahannya agar sesuai dengan cita rasa dan bahan yang tersedia di wilayah tersebut. Dari sinilah lahir versi lokal almojábanas yang khas Kolombia.

Versi aslinya, yang berasal dari Andalusia, terdiri dari campuran tepung terigu, telur, dan keju segar, lalu dimasak dalam oven, wajan, atau bahkan digoreng. 

Bumbu pelengkap seperti kayu manis dan madu sering ditambahkan sebelum disajikan, memberikan sentuhan akhir yang manis dan menggoda.

Popularitasnya juga terus berkembang, dan kini banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah karena bahan-bahannya mudah didapat.

Dengan tepung jagung matang, gula, telur, mentega, susu, dan keju panela, Anda bisa menghadirkan sajian tradisional ini tanpa kesulitan berarti. Resep ini juga disertai sirup rempah manis yang semakin menambah kedalaman rasa khas kue klasik tersebut.

Teksturnya yang empuk dan cita rasanya yang kaya menjadikan almojábanas cocok dinikmati kapan saja, baik saat sarapan, camilan sore, maupun sebagai teman minum kopi atau cokelat panas.

Baca juga: Banyuwangi Bukan Sekadar Gerbang ke Bali: Ini 5 Wisata Alamnya yang Paling Memukau

Cara Membuat Almojábanas Kolombia

Menurut Larousse Cocina, membuat almojábanas tergolong dalam tingkat kesulitan sedang, dengan estimasi waktu persiapan sekitar 15 menit dan waktu pemanggangan selama 40 menit.

Bahan-Bahan Almojábanas:

• 1 cangkir tepung jagung matang (precooked corn flour)
• 2 sendok makan gula
• ½ sendok teh baking powder
• 1½ sendok makan mentega cair
• 400 gram keju panela dengan whey, dihancurkan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 sendok makan susu

Untuk Sirup:

• ½ cangkir air
• ½ cangkir gula
• ½ batang kayu manis
• 1 buah adas bintang
• 2 butir cengkeh

Baca juga: Resep Soto Daging Madura yang Gurih dan Mudah Dibuat

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung, gula, baking powder, mentega cair, keju panela, telur, dan susu. Aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan halus.
3. Bagi adonan menjadi sepuluh bagian sama besar, kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil.
4. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang telah dilapisi kertas panggang atau dioles mentega. Beri jarak antar adonan.
5. Panggang selama 20–25 menit hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan bagian dalam matang sempurna.
6. Untuk membuat sirup, didihkan air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Masukkan kayu manis, adas bintang, dan cengkeh. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga konsistensinya mengental seperti madu.
7. Sajikan almojábanas dalam keadaan hangat, lalu siram dengan sirup rempah panas untuk rasa yang maksimal.