INDOZONE.ID - Sesuai namanya, serundeng daging merupakan hidangan parutan kelapa yang diberi tambahan daging.
Serundeng daging sering dijadikan lauk tambahan karena praktis dan tahan lama.
Resep untuk membuat serundeng daging juga terbilang sangat mudah bahkan untuk pemula.
Resep Membuat Serundeng Daging
Nah, INDOZONE punya beberapa resep serundeng daging yang sederhana dan tahan lama. Cocok buat stok!
1. Serundeng Daging Manis
Serundeng daging dengan cita rasa yang cenderung manis, paling cocok disajikan untuk keluarga terutama anak-anak. Dijamin makannya jadi makin lahap!
Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak
- 1 kelapa parut
- 300 gr gula merah, sisir halus
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kencur
- 1 sachet ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih dan potong daging kecil-kecil.
- Didihkan air, beri 5 siung bawang putih yang sudah digeprek dan 3 lembar daun salam.
- Masukkan daging dan rebus sampai empuk. Sisakan airnya kira-kira 1 gelas.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai benar-benar matang.
- Tuangkan air sisa rebusan daging, tambahkan kelapa dan gula merah, lalu masukkan daging.
- Oseng terus menggunakan api kecil. Beri garam dan kaldu sapi, tes rasa dan masak sampai kering. Sajikan.
2. Serundeng Daging 1 Kg
Pengin bikin stok untuk di rumah? Coba deh cobain resep serundeng daging sapi sederhana dengan 1 kilogram daging sapi has dalam. Enak banget!
Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 1 butir kelapa parut/400 gr (jangan terlalu tua)
- 5 cm lengkus geprek
- 10 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun salam
- 300 ml air kaldu bekas merebus daging
- 100 gr gula merah, sisir
- air asam jawa secukupnya
- garam
- gula pasir
Bumbu halus:
- 50 gr bawang putih
- 50 gr bawang merah
- 50 gr cabe merah besar
- 2 sdm penuh ketumbar
- 5 cm kunyit
- 2 cm kencur
- cabe rawit secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk, iris-iris sesuai selera.
- Sangrai kelapa parut hingga kekuningan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tuang air kaldu, tambahkan gula, air asam, dan garam.
- Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
- Tambahkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk terus hingga kering dan tercampur rata dan kering.
- Koreksi rasa lalu angkat. Tunggu dingin baru masukkan ke wadah dan tutup, siap disajikan.
3. Serundeng Daging Pedas
Buat yang suka pedas, enggak ada salahnya menambahkan cabe ke dalam adonan serundeng agar lebih menggugah selera. Pasti bikin ketagihan!
Bahan:
- 1 kg daging sapi, iris
- 1 1/2 kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 lbr daun salam
- 8 lbr daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 2 btg serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 175 gr gula merah
- 300 ml air
- garam
Bumbu halus:
- 70 gr bawang merah
- 70 gr bawang putih
- 5 bh cabe merah keriting
- 5 bh cabe rawit merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kencur
Cara membuat:
- Dalam baskom campurkan kelapa parut bersama 1 sdm bumbu halus, 3 lbr daun jeruk, 1/2 sdt kunyit bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Sangrai sampai kuning dan kering. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum.
- Masukkan daging, masak sampai berubah warna.
- Tuangkan air dan gula merah. Masak sampai kuah menyusut. Tes rasa.
- Tiriskan daging kemudian goreng sampai cokelat dan setengah kering.
- Masukkan kembali daging yang sudah digoreng beserta kelapa sangrai ke dalam bumbu tadi. Masak dan aduk sampai rata selama 10-15 menit. Agkat, dinginkan.
4. Serundeng Daging Sederhana
Resep serundeng daging tahan lama yang dimasak hingga kering, menjadikan hidangan ini lebih awet dalam jangka waktu yang panjang. Cobain, yuk!
Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 2 buah gula merah
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- kelapa parut dari 1 buah kelapa
- garam
- gula
- kaldu bubuk
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang dan wangi.
- Masukkan daging, tumis sebentar hingga berubah warna.
- Tuangkan air, tambahkan gula merah, asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas.
- Masukkan kelapa parut, masak terus hingga kelapa parut kering dan menjadi serundeng.
- Aduk-aduk agar tidak gosong dan gunakan api kecil. Angkat dan siap disajikan.
Itulah beberapa resep membuat serundeng daging yang tahan lama. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: