INDOZONE.ID - Kalau kamu pecinta masakan musiman, terutama yang suka eksplor bahan segar dari alam, coba deh buat pasta krim dengan ramp dan asparagus ini.
Rasa gurih, creamy, segar, dan sedikit tajam khas ramp, dijamin bikin makan siang atau malam kamu jadi spesial!
Apa Itu Ramp?
Ramp atau sering juga disebut wild leeks adalah sejenis sayuran dari keluarga bawang-bawangan.
Rasanya mirip perpaduan antara bawang putih dan daun bawang, tapi lebih tajam dan wangi.
Ramp tumbuh liar di hutan-hutan bagian timur dan tengah Amerika Serikat, biasanya muncul di musim semi sekitar April sampai awal Juni.
Banyak chef dan pecinta kuliner yang berburu ramp, karena rasanya yang unik dan cocok banget dijadikan pesto.
Kalau Nggak Ada Ramp?
Tenang, ramp memang susah dicari di Indonesia. Tapi kamu bisa ganti dengan daun bawang muda (spring onion), scallion, atau garlic scape kalau ada.
Baca Juga: Sensasi Kuliner Italia di Popolamama Grand Indonesia: Pizza dan Pasta Homemade yang Menggoda
Hasil akhirnya tetap enak dan segar!
Bahan-bahan Pasta Krim Ramp dan Asparagus
Bahan untuk Pesto Ramp
- 3 ons ramp segar (atau 6 batang daun bawang)
- ½ cangkir minyak zaitun
- ⅓ cangkir keju parmesan parut
- ¼ cangkir biji bunga matahari panggang (unsalted)
- 2 sdt kulit lemon parut + 2 sdm air lemon
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt lada hitam
Bahan untuk Pasta
- 340 gram pasta cavatappi (atau jenis favoritmu)
- 450 gram asparagus, potong ujung kerasnya
- 1½ sdt minyak zaitun
- ½ sdt garam (atau sesuai selera)
- 4 sdm mentega tawar
- ½ cangkir krim kental (heavy cream)
- ¼ cangkir keju parmesan
- ½ sdt kulit lemon parut
Bahan Tambahan
- ½ cangkir keju ricotta
Cara Membuat Pasta Krim Ramp dan Asparagus
1.Pesto Dulu Yuk!
Ambil bagian daun dari ramp (atau daun bawang), sisihkan bagian putihnya.
Masukkan ke blender bersama minyak zaitun, keju parmesan, biji bunga matahari, lemon, garam, dan lada. Proses sampai halus dan creamy. Sisihkan.
2.Rebus Pasta
Didihkan air asin, masak pasta sampai matang sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, jangan lupa sisakan sedikit air rebusannya ya.
3.Grill Asparagus & Ramp Bulb
Panaskan panggangan (atau grill pan) sampai panas. Campur asparagus dan bagian putih ramp dengan minyak zaitun dan sedikit garam.
Panggang sekitar 3–5 menit sampai harum dan agak gosong cantik. Potong-potong jadi bagian kecil.
4.Satukan Semuanya
Lelehkan mentega di wajan besar, masukkan pasta yang sudah direbus dan sayuran panggang.
Baca Juga: Resep Chicken Shawarma Pasta: Perpaduan Lezat Timur Tengah dan Italia
Aduk-aduk sebentar sampai pasta agak kecokelatan. Tambahkan pesto dan krim, aduk rata sampai saus menyatu dan menghangat. Masukkan keju dan parutan lemon, aduk lagi.
5.Sajikan dengan Gaya!
Di tiap piring, oleskan keju ricotta sebagai alas. Tuang pasta di atasnya, taburi dengan keju parmesan tambahan kalau suka. Sajikan hangat-hangat!
Tips dari Dapur
- Mau versi lebih ringan? Campurkan pesto dengan sedikit air rebusan pasta saja, tanpa krim.
- Pesto bisa disimpan di kulkas hingga 5 hari, jadi kamu bisa buat duluan untuk hemat waktu!
Siap-siap jatuh cinta sama cita rasa segar dan creamy dari hidangan ini.
Meski bahannya terlihat fancy, cara bikinnya gampang dan cocok juga buat disajikan di akhir pekan bareng keluarga atau teman. Selamat mencoba!
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Foodandwine.com