Resep Kue Ku Bentuk Daun Mini: Tradisional, Cantik, dan Menggoda

Tampilan Kue Ku atau Kue Tok yang siap disajikan.

INDOZONE.ID - Kue Ku, atau yang juga dikenal sebagai Kue Tok, merupakan salah satu camilan tradisional masyarakat Tiongkok, yang kerap disajikan pada beberapa acara, salah satunya Imlek. 

Kue ini, terkenal dengan tekstur kenyalnya dan isian kacang hijau manis yang lembut. Kali ini, Kue Ku hadir dengan bentuk daun mini yang menggemaskan, dan pas untuk sekali hap!

Berikut, cara membuat resep Kue Ku yang mudah dan lezat, dikutip dari akun Instagram/ayoe_widya83. Simak ulasannya di bawah ini!

Bahan-bahan:

Bahan Kulit Pandan Suji

• 350 gram BOLA Deli Tepung Ketan
• 50 gram BOLA Deli Tepung Beras
• 200 gram kentang (kukus dan haluskan)
• 100 ml jus pandan suji (campuran 5 lembar daun pandan, 20 lembar daun suji, dan 100 ml air)
• 150-180 ml santan hangat (masukkan bertahap)
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan hijau muda (opsional)

Bahan Isian Kacang Hijau

• 500 gram kacang hijau kupas
• 400 ml santan kekentalan sedang
• 200 gram BOLA Deli Gula Halus
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 1/4 sdt vanili bubuk atau vanilla pasta (opsional)
• 4 sdm minyak goreng

Baca Juga: 12 Kue Imlek yang Disajikan Pada saat Hari Perayaan Tiba

Cara Membuat:

Isian kacang hijau yang siap dibungkus dengan adonan kulit pandan.

Membuat Kulit Pandan Suji

1. Campurkan semua bahan kulit hingga kalis dan bisa dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau kering;
2. Timbang dan bulatkan adonan sesuai ukuran cetakan (berat kulit: 14 gram).

Membuat Isian Kacang Hijau

1. Rendam kacang hijau kupas selama 2 jam, lalu cuci bersih dan kukus hingga lunak;
2. Blender kacang hijau bersama santan hingga halus;
3. Masukkan campuran ke dalam wajan, tambahkan gula halus, garam, daun pandan, vanili, dan minyak;
4. Masak hingga adonan isian kalis dan dapat dipulung. Timbang isian dengan berat 12 gram per bulatan.

Membentuk dan Mengukus Kue Ku

1. Ambil adonan kulit, pipihkan, dan isi dengan bulatan kacang hijau. Bentuk menggunakan cetakan daun mini;
2. Letakkan adonan yang telah dicetak di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket;
3. Panaskan kukusan hingga air mendidih. Kukus kue selama 15 menit dengan api sedang. Setiap 5 menit, buka tutup kukusan agar bentuk kue tetap kokoh;
4. Setelah matang, olesi permukaan kue dengan sedikit minyak agar mengkilap, lembut, dan tidak saling menempel;
5. Kue Ku bentuk daun mini, siap disajikan.

Tips:

Tampilan isian kacang hijau pada Kue Ku yang sudah matang.

• Gunakan santan hangat secara bertahap saat membuat adonan kulit untuk mendapatkan tekstur yang pas.
• Jangan lupa mengolesi daun pisang dengan minyak agar kue tidak lengket saat dikukus.
• Membuka tutup kukusan setiap beberapa menit sangat penting untuk menjaga bentuk kue tetap rapi.

Gimana, mudahkan, membuat resep Kue Ku dengan bentuk daun mini di rumah? Dengan rasa kenyal dari kulit dan isian kacang hijau yang manis, Kue Ku cocok menjadi hidangan di rumah saat kumpul keluarga atau perayaan lainnya. Selamat mencoba, ya!