Resep Lengkap Lontong Tunjang Khas Bengkulu yang Wajib Dicoba di Rumah

Ilustrasi gambar masakan lontong tunjang khas Bengkulu

INDOZONE.ID - Pernahkah kamu mencoba Lontong Tunjang Khas Bengkulu?

Rasanya belum lengkap, kalau datang ke Bengkulu untuk merasakan sensasi kuah kari Lontong Tunjang yang memiliki rasa lezat dan khas ini.

Lontong Tunjang merupakan masakan sayur lontong yang didalamnya terdapat daging sapi tunjang atau kikil.

Tunjang atau kikil yang biasa digunakan dalam olahan lontong tunjang, terbuat dari kulit elastis yang terdapat pada kaki sapi.

Dilihat dari bentuknya, Lontong Tunjang ini sekilas mirip dengan lontong Padang atau lontong sayur Padang.

Hanya saja yang membedakan itu ada tambahan daging tunjang atau kikil sapi.

Jadi, tidak heran apabila ada yang jual lontong tunjang khas Bengkulu dan lontong tunjang khas Padang.

Lontong Tunjang ini sering menjadi menu sarapan layaknya lontong pada umumnya.

Baca Juga: Resep Lontong Cap Go Meh: Mengungkap Rahasia Kuliner Tradisional yang Lezat

Namun, hanya saja ada topping spesial, yaitu kulit tebal sapi, yang menjadikannya lezat untuk disantap.

Lontong Tunjang biasanya dilengkapi dengan kuah santan kental, kerupuk merah dan tunjang sapi.

Menu masakan ini termasuk menu favorit dan populer bagi masyarakat Bengkulu.

Belum pernah merasakan Lontong Tunjang langsung di Bengkulu? Jangan khawatir, berikut ini resep dan cara membuat Lontong Tunjang ala rumahan.

Resep dan Cara Membuat Lontong Tunjang Khas Bengkulu

Bahan-bahan yang Harus Disiapkan:

1. 500 gram tetelan tunjang
2. 500 gram buah nangka muda
3. 100 gram buncis dan diiris serong
4. 15 butir cabe merah
5. 10 butir cabe rawit
6. 5 butir bawang putih
7. 10 butir bawang merah
8. 3 sdm laos yang sudah dihaluskan
9. 2 sdm jahe yang sudah dihaluskan
10. 1/4 kunyit yang sudah dihaluskan
11. 1 batang serai
12. 4 lembar daun jeruk purut
13. 1/4 lembar daun kunyit
14. 1 sdm ketumbar
15. 3 butir kemiri
16. 3 butir cengkeh
17. 1 butir kapulaga
18. 1/5 butir buah pala
19. 2500 ml santan kekentalan sedang

Bahan Pelengkap yang Dapat Digunakan:

1. Daun bawang
2. Bawang goreng
3. Kerupuk merah atau kerupuk lain menyesuaikan selera

Baca Juga: Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, Cocok Disajikan saat Acara Keluarga

Cara Membuat Lontong Tunjang:

1. Sangrai ketumbar, jintan, dan kemiri.

2. Lalu, haluskan semua bumbu sangrai dengan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, dan cabai merah.

3. Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum.

4. Masak diatas api sedang, kemudian masukkan kikil/tunjang sapi ke dalam presto yang sudah dipotong kecil bersama seluruh bumbu tumis, seperti, jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam.

5. Setelah bahan-bahan sudah dimasukkan, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera.

6. Kemudian, rebus selama 30 menit.

7. Yang terakhir, masukkan air perasan jeruk nipis.

8. Lontong Tunjang siap dihidangkan.

Penulis: Hilwah Nur Puspitawati