Kreatif! Mahasiswa KKN UNY Sulap Singkong Jadi Bomboloni dan Brownies Kaya Nutrisi

Mahasiswa KKN UNY sulap singkong jadi bomboloni dan brownies

INDOZONE.ID - Sejumlah mahasiswa KKN dari Program Studi Teknik Sipil jenjang S1 dan D4 Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) yang mengabdi di Watubelah, Sukowuwuh, Bener, Purworejo mengajarkan masyarakat sekitar tentang bagaimana melakukan pengolahan singkong.

Mereka adalah Muhammad Reza Pahlevi, Nanda Nur Rofi’ah, Tezar Nugraha Adi, Akmal Nuramdhani, Calvin Justian, Inez Claudia Toga Torop, Kevin Elky Timothy dan Muhammad Jefri Nurafif.

Resa Pahlevi, selaku ketua kelompok mengatakan alasan membuat inovasi pengolahan singkong ini, lantaran di wilayah tersebut banyak masyarakat yang menanam singkong sebagai pekerjaan sampingan.

"Selama ini singkong hasil panen hanya sebatas direbus atau digoreng. Maka kami buat terobosan agar olahan singkong itu menjadi lebih kekinian sehingga disukai gen z," ujar Reza, Selasa (30/7/2024).

Mahasiswa KKN UNY

Anggota tim KKN lainnya yakni Nanda Nur Rofi’ah mengatakan, singkong ini diolah menjadi bomboloni dan brownies kukus.

"Dua kudapan ini familiar di kalangan generasi muda," jelasnya.

Dipilihnya bahan singkong, karena memiliki banyak zat bermanfaat bagi kesehatan, yaitu mengandung karbohidrat, kalsium, protein, serat, kalium, folat, dan vitamin C yang baik untuk tubuh.

Sementara itu, Ishaqi Maulana Akmal Hafidz dan Singgih Nur Rahman yang merupakan mahasiswa D4 Tata Boga Fakultas Vokasi, ditunjuk kelompoknya sebagai narasumber pelatihan.

Baca Juga: Punya Rasa Gurih dan Renyah, Ini Rahasia Bikin Singkong Krispi yang Mudah di Rumah

Resep dan Cara Membuat Bomboloni Singkong

Dijelaskan Maulana, bahwa bahan yang dibutuhkan untuk membuat bomboloni singkong adalah 250 gr tepung terigu protein tinggi, 80 gr singkong, 50 gr gula pasir, 75 ml susu cair, 40 gr margarin, 5 gr ragi, 1 butir telur, 1 sdm susu bubuk dan pasta coklat untuk isian secukupnya.

Cara membuatnya juga cukup mudah, kukus singkong hingga empuk, sebisa mungkin pilih singkong yang gembur dan baru dipanen.

Setelah matang dengan memiliki tekstur yang empuk, angkat dan lumatkan selagi panas.

"Masukkan tepung, gula, susu bubuk, ragi, dan telur aduk hingga tercampur rata," kata Maulana.

Selanjutnya, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, lalu uleni hingga kalis pakai tangan, masukkan margarin, uleni hingga tercampur rata dan terasa elastis.

Bulatkan lalu tutup dengan kain, proofing selama 45 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.

Bagi-bagi adonan per 50 gram atau sama besar. Bulatkan setiap adonan lalu taruh di atas kertas roti yang sudah dipotong-potong kotak.

Berikutnya, diamkan adonan donat selama 15 menit atau hingga mengembang.

Panaskan minyak agak banyak hingga benar-benar panas. Masukkan perlahan satu per satu donat.

Jangan digoreng terlalu banyak dalam satu penggorengan, agar ada ruang untuk mengembang dan matangnya merata.

Hasil buatan mahasiswa KKN UNY

Baca Juga: Jangan Sembarangan, Ini Tips dan Trik Sederhana Mengolah Singkong Agar Aman Dikonsumsi

Resep dan Cara Membuat Brownies Singkong

Sedangkan untuk membuat brownies singkong, dijelaskan Singgih, bahannya meliputi 220 gr margarin, 120 gr dark cooking chocolate, 250 gr gula pasir, 3 butir telur, 300 gr singkong kukus tumbuk, 80 gr tepung terigu kunci/segitiga, 2 sdm cokelat bubuk, ½ sdt garam dan kacang almond secukupnya untuk toping.

Cara membuatnya, larutkan dark cooking chocolate dengan cara tim, dinginkan pada suhu ruang.

Campurkan telur dan gula pasir menggunakan whisk lalu tuangkan coklat leleh dan gula.

Masukkan tepung, coklat bubuk, dan garam, masukkan singkong parut dan taburkan slice almond dan kukus selama 30 menit.

Banner Z Creators.