Resep Brongkos Daging Sapi Khas Yogyakarta yang Gurih

Ilustrasi brongkos daging sapi. (Instagram/andinskitchen)

INDOZONE.ID - Brongkos khas Jogja punya kuah hitam pekat dari kluwek yang menjadi ciri khasnya. Perpaduan gurih santan, manis legit khas masakan Jawa, dan aroma rempahnya bikin siapa saja ingin tambah nasi.

Selain daging sapi, brongkos juga berisi tahu, telur rebus, dan cabai rawit utuh yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Cara membuatnya pun cukup mudah untuk dicoba di rumah.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat brongkos daging sapi khas Yogyakarta berikut ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 200 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 5 butir telur, rebus
• 10 potong tahu goreng
• 1 liter santan
• 15 buah cabai rawit hijau

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas jari kencur
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 buah keluak

Bumbu Lainnya:

• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula jawa atau gula aren

Bumbu Rempah:

• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Baca juga: Resep Kue Putu Ayu Jadul dengan Gurih Kelapa yang Lezat

Cara Membuat Brongkos Daging Sapi:

Ilustrasi Brongkos Daging Sapi (Istimewa)

1. Rebus Daging Sapi

• Cuci bersih daging sapi, lalu rebus hingga setengah empuk. Angkat, potong sesuai selera, kemudian sisihkan bersama sedikit air rebusannya.

2. Haluskan dan Tumis Bumbu

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, kemiri, cabai merah keriting, ketumbar bubuk, dan keluak hingga lembut.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

3. Masukkan Bumbu Rempah

• Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aroma rempah semakin harum.

4. Masak Kuah

• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan sedikit air rebusan daging, lalu masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa. Masak hingga kuah mendidih.

5. Masukkan Daging dan Pelengkap

• Masukkan potongan daging sapi, tahu goreng, telur rebus, dan cabai rawit hijau. Aduk perlahan, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.

6. Koreksi Rasa

• Cicipi kuah brongkos. Jika masih kurang gurih atau manis, tambahkan garam atau gula jawa sesuai selera, lalu aduk hingga rata.

7. Sajikan

• Setelah kuah mengental dan semua bahan matang sempurna, angkat brongkos daging sapi. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih. 

Baca juga: Resep Kerupuk Nasi Kukus, Camilan Hemat Budget Cocok Untuk Di Dapur

Itulah resep brongkos daging sapi khas Yogyakarta yang gurih dan kaya rempah. Hidangan berkuah santan ini cocok disajikan sebagai menu spesial untuk keluarga. Selamat mencoba!