Resep Kanom Piak Poon, Dessert Pandan Thailand yang Unik

Kanom Piak Poon (Cookpad/@DapoerMommyR)

INDOZONE.ID - Camilan dengan bahan dasar pandan selalu punya daya tarik tersendiri, terutama karena aromanya yang harum dan rasanya yang lembut. Salah satu kreasi yang bisa kamu coba adalah custard pandan dengan saus santan, yang cocok disajikan sebagai dessert segar maupun camilan keluarga.

Perpaduan tekstur lembut dari custard, gurihnya saus santan, dan taburan wijen sangrai membuat hidangan ini terasa lebih spesial, meski dibuat dari bahan sederhana. Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan (±8 cup):

Bahan custard (bubur pandan)

• 700 ml jus pandan (sekitar 15 lembar daun pandan)
• 80 gram gula merah (brown sugar)
• 70 gram gula pasir
• 80 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1 sdm air perasan lemon
• Pasta pandan atau pewarna hijau secukupnya (opsional)

Baca juga: Rekomendasi Kuliner Thailand di Pusat Perbelanjaan Jakarta, Usung Konsep All You Can Eat

Bahan saus:

• 200 ml santan kental (bisa dari 65 ml santan instan yang ditambah air)
• 1 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam

Pelengkap:

• Wijen sangrai secukupnya
• Daging kelapa muda secukupnya (opsional)

Baca juga: Resep Sayap Ayam Panggang Ala Thailand, Lezat dan Kaya Rasa

Cara membuat (±30 menit):

1. Cuci bersih daun pandan, lalu potong-potong dan blender hingga halus. Saring untuk mendapatkan jus pandan.
2. Campurkan jus pandan dengan gula merah, gula pasir, tepung beras, tepung tapioka, dan air perasan lemon. Aduk hingga rata. Tambahkan pasta pandan jika ingin warna lebih pekat.
3. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, kalis, dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan piping bag atau plastik segitiga, lalu masukkan adonan custard ke dalamnya dan ikat rapi.
5. Untuk saus, campurkan santan, tepung beras, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
6. Lubangi ujung piping bag, lalu semprotkan adonan custard ke dalam cup atau wadah saji.
7. Tuangkan saus santan di atasnya, kemudian taburi wijen sangrai dan tambahan kelapa muda jika suka.
8. Sajian ini memiliki rasa manis yang seimbang, aroma pandan yang khas, serta sensasi gurih dari saus santan. Cocok dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin sesuai selera.