Sering Salah Kaprah, Ternyata Begini Teknik Marinasi Daging Sapi yang Benar Menurut Chef Fernando

Daging sapi yang belum dimarinasi. (INDOZONE/Nadya Mayangsari)

INDOZONE.ID - Tahukah kamu? Sebelum mengolah daging sapi menjadi steik biasanya akan dibumbui terlebih dahulu. Daging berkualitas lebih baik umumnya tidak diberi tambahan banyak bumbu, cukup dengan garam dan lada.

Hal itu diklaim oleh Fernando Sindu, Aussie Beef Mates MLA sekaligus Chef Partner Union Grup, Cork & Screw, Bar Luca dan Salira, teknik marinasi atau membumbui daging yang salah bisa membuat marinasi tidak merata.

"Kadang orang memberi seasoning pada daging, garamnya hanya digosokkan ke atas daging. Menurut saya itu kurang produktif, karena kamu harus membaluri seluruh permukaan daging secara merata," ujar Fernando dalam acara demo memasak di Jakarta Selatan, Kamis (16/4/2026).

Baca juga: Cara Membuat Saus Chimichurri ala Chef Fernando Supaya Warna Hijaunya Tetap Segar

Lantas, bagaimana cara membaluri daging yang benar agar bumbunya meresap hingga menyeluruh? Simak tipsnya dari Chef Fernando berikut ini!

Cara Marinasi Daging Steak dengan Benar

Chef Fernando menjelaskan bahwa cara sederhana supaya garam atau lada yang digunakan untuk marinasi daging bisa tersebar merata yakni menaburinya berjarak dari daging.

Artinya, beri jarak sekitar 20 sentimeter antara daging dengan tangan yang akan menaburi bumbu.

"Kalau lihat chef menaburi bumbu seperti cara itu, itu bukan gaya-gayaan, tetapi itu memang caranya supaya bisa tersebar merata," kata Fernando.

Pada saat menaburi garam dan lada pada daging, jangan lupa memastikan semua bagian daging tertutup sempurna, dan jangan gosok garam yang sudah ditaburi di atas daging.

Baca juga: Sensasi Menikmati Beef Australia dengan Sentuhan Rasa Thailand yang Autentik

"Biarkan saja, jangan digosok, nanti garamnya pelan-pelan akan menyerap ke dalam daging," tegas Fernando.

Tips ini tidak hanya berlaku untuk penggunaan garam, tetapi juga untuk marinasi lada. Setelah daging sempurna dibalur lada dan garam, daging siap dimasak menjadi steik.