Cara Membuat Saus Chimichurri ala Chef Fernando Supaya Warna Hijaunya Tetap Segar

Hidangan steak dengan baluran saus chimichurri ala Chef Fernando. (INDOZONE/Nadya Mayangsari)

INDOZONE.ID - Tahukah kamu bahwa chimichurri sangat identik dengan warna hijau terang. Sepintas, cara membuat saus khas Argentina ini terlihat mudah, namun jika tekniknya salah akan membuat warnanya menjadi kurang menarik.

Seperti yang dijelaskan oleh Aussie Beef Mates MLA sekaligus Chef Partner Union Group, Cork & Screw, Bar Luca dan Salira, Fernando Sindu, kunci dari membuat saus chimichurri supaya warna hijaunya bagus terlihat pada saat menghaluskan bahan-bahan.

"Penting untuk tau urutan membuat chimichurri supaya hasilnya tampak berwarna hijau terang," ujar Chef Fernando dalam acara demo memasak di Jakarta Selatan, Kamis (16/4/2026).

Baca juga: Sensasi Menikmati Beef Australia dengan Sentuhan Rasa Thailand yang Autentik

Lantas, seperti apa cara yang benar untuk membuat saus chimichurri ala Chef Fernando agar warna hijau yang dihasilkan tetap terang? Simak informasi selengkapnya berikut ini!

Cara Membuat Chimichurri ala Chef Fernando

Chef Fernando menjelaskan bahwa kunci supaya warna chimichurri nya hijau pekat, yakni mengetahui urutan menghaluskan bahan dengan benar.

Adapun bahan-bahan yang digunakan untuk membuat saus chimichurri seperti parsley, daun ketumbar, bawang putih, dan cabai merah besar.

Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah mencincang kasar semua bahan secara terpisah, kemudian haluskan bawang putih dan cabai merah besar bersama minyak terlebih dahulu.

"Ini (parsley dan daun ketumbar) berwarna hijau, ketika mata pisau mesin penghalus memutar untuk menghaluskan bahan, ia akan mengeluarkan panas. Jika warna hijau terlalu lama dihaluskan dan kena panas dari mata pisau, maka warnanya akan berubah menjadi hijau army," jelas Fernando.

Oleh karena itu, tambahnya, menghindari bahan berwarna hijau berubah warna, cara menghaluskannya dilakukan pada bagian akhir.

Baca juga: Bagaimana Jalinan Cita Rasa Australia dan Indonesia? Daging Sapi Ini Jadi Pusat Perhatian

Nah, setelah bawang putih dan cabai merah besar sudah setengah dihaluskan. kemudian masukan bahan berwarna hijau ke dalam mesin penghalus bumbu.

Sebagai informasi, chimichurri itu biasanya disajikan sebagai pelengkap atau saus steik. Rasa asem segar dengan tambahan sitrus membuat saus chimichurri terasa lengkap menjadi cocolan steik.

"Biasanya chimichurri dihidangkan dengan masakan yang diolah dengan cara di-grill. Bisa pakai seafood seperti ikan bakar, ataupun daging," pungkas Fernando.