Resep Sambal Boran Khas Lamongan, Kuliner Tradisional Penuh Rempah

Sambal Boran Khas Lamongan (Cookpad/@luluin65)

INDOZONE.ID - Sambal boran merupakan salah satu kuliner khas Lamongan, Jawa Timur, yang dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Biasanya disajikan bersama aneka lauk seperti ayam kampung, tempe, hingga udang, hidangan ini cocok menjadi menu makan bersama keluarga.

Berikut resep sambal boran yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan (6 porsi):

• 3 ons ayam kampung
• 1 potong tempe
• 1/2 ons udang

Baca juga: Kenapa Pecel Lele Lamongan Bisa Kuasai Jalanan Ibu Kota? Ini Alasannya!

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah
• 11 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 iris kencur
• 1 ruas kunyit
• 3 iris lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar
• 6 butir kemiri (sangrai)
• 1/4 butir kelapa parut (disangrai hingga kecokelatan)

Bahan tambahan:

• 3 batang daun bawang, iris lalu goreng hingga layu
• Daun jeruk secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Praktis Sambal Pecel Lele Lamongan, Pakai Bahan Sederhana Dijamin Menggugah Selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus, kupas dan cuci bersih, lalu rebus sekitar 5 menit untuk mengurangi bau langu.
3. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan, kemudian haluskan dan sisihkan.
4. Goreng daun bawang yang sudah diiris hingga agak layu, lalu angkat dan tiriskan.
5. Goreng ayam, tempe, dan udang selama kurang lebih 5 menit, kemudian sisihkan.
6. Haluskan bumbu yang sudah direbus. Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu bersama daun jeruk hingga harum (±5 menit).
7. Masukkan ayam, tempe, dan udang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu masak sekitar 3 menit. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, kemudian koreksi rasa.
8. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat. Tambahkan kelapa sangrai halus dan daun bawang goreng, aduk rata.
9. Sambal boran siap disajikan.

Dengan perpaduan lauk dan bumbu rempah yang khas, sambal boran ini menghadirkan sensasi rasa yang kaya dan cocok disantap bersama nasi hangat. Selamat mencoba!