Resep Sate Balanga, Sajian khas Gorontalo Kaya Rempah dan Lezat

INDOZONE.ID - Sate Balanga tidak sama dengan sate konvesional. Makanan ini merupakan kuliner tradisional khas Gorontalo yang memiliki teknik penyajian berbeda dari sate umumnya. 

Masakan ini tidak melalui proses pembakaran, melainkan dimasak dengan cara ditumis di atas bejana atau wajan (balanga). 

Sate balanga khas Gorontalo. (Instagram/@pesona.indonesia)

Bahan baku utama yang digunakan terdiri dari dua pilihan, yaitu daging sapi dan daging kambing. Hal inilah yang membagi sate balanga ke dalam dua jenis varian berdasarkan jenis daging yang digunakan.

Baca juga: Resep Soya Mince Vegetarian Lasagna, Hidangan Ikonik Italia

Sate balanga sering kali dihidangkan saat perayaan hari besar seperti pernikahan, Idul Adha, dan acara adat lainnya.

Nama balanga sendiri diambil dari bahasa Gorontalo yang memiliki arti 'wajan atau belanga', wadah untuk memasak.

Bagi kamu yang ingin membuat sajian sate Balanga di rumah, berikut resep yang dilansir dari YouTube Simple Rudy, Kamis (19/2/2026). Berikut bahan dan cara membuat sate Balanga:

Bahan-bahan

Bahan 1

• 400 gram daging kambing, potong seperti potongan sate
• 100 gram lemak daging kambing, potong serasi dengan daging
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• ¼ sdt jinten bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ½ buah pala
• 6 biji cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 3 sdm kecap manis

Bahan 2 (Haluskan)

• 3 buah cabe merah
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 batang serai (ambil putihnya saja)

Bahan 3

• 6 sdm minyak kelapa untuk menumis
• 1 sdm margarin
• 1 sdm bawang goreng

Baca juga: Resep Penda: Manis Tradisional India yang Lembut dan Aromatik

Cara Membuat

1. Potong daging dan lemak kambing seperti potongan sate, kemudian campur dengan semua bahan 1, aduk hingga merata.
2. Haluskan bahan 2 dengan cara diulek.
3. Panaskan minyak kelapa lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi dan matang, kemudian masukkan daging dan lemak yang telah dicampur, aduk-aduk hingga meresap dan daging empuk.
4. Masukkan margarin, aduk kembali hingga mencair dan menyatu.
5. Angkat dan sajikan di piring lalu taburi dengan bawang goreng.