Resep Panettone: Roti Manis Khas Italia

Ilustrasi panettone (freepik). 

INDOZONE.ID - Panettone adalah roti manis tradisional asal Milan, Italia, yang biasanya hadir di meja makan saat Natal dan Tahun Baru. 

Teksturnya lembut, sedikit berserat, dengan aroma mentega dan buah kering yang khas. 

Hidangan ini bukan sekadar roti, melainkan simbol kebersamaan dan perayaan. 

Mari kita bahas resep serta cara membuatnya dalam artikel sepanjang 400 kata berikut.

Panettone muncul sejak abad ke-15 di Milan. Awalnya, roti ini dibuat dengan bahan sederhana, namun seiring waktu berkembang menjadi sajian mewah dengan mentega, telur, gula, dan buah kering. 

Baca juga: Cocktail Party Bar Takeover Gandeng Unfinished Prjct hingga Influencer Cantik, Intip Keseruannya

Kini, panettone dikenal di seluruh dunia sebagai ikon kuliner Italia.

Bahan Utama

Untuk membuat panettone, diperlukan bahan-bahan berikut:

• Tepung terigu protein tinggi  
• Ragi instan  
• Gula pasir  

Baca juga: Perpaduan Manis-Pedas dalam Tex-Mex Chocolate Icebox Cookies

• Telur  
• Mentega  
• Susu hangat  
• Kulit jeruk dan lemon parut  
• Buah kering (kismis, aprikot, atau cranberry)  
• Kulit jeruk manisan  

Baca juga: Traditional Mincemeat Pie: Resep Klasik yang Menghangatkan

Cara Membuat

1. Membuat adonan dasar: Campurkan tepung, ragi, gula, dan susu hangat. Aduk hingga rata, lalu diamkan beberapa menit agar ragi aktif.  
2. Menambahkan bahan kaya rasa: Masukkan telur, mentega, dan parutan kulit jeruk. Uleni hingga adonan elastis.  
3. Fermentasi pertama: Diamkan adonan selama 2–3 jam hingga mengembang dua kali lipat.  
4. Campur buah kering: Masukkan kismis dan kulit jeruk manisan, aduk perlahan agar merata.  
5. Fermentasi kedua: Letakkan adonan dalam cetakan tinggi khusus panettone, lalu diamkan kembali hingga mengembang.  
6. Panggang: Masukkan ke oven dengan suhu 180°C selama 40–50 menit hingga matang dan berwarna keemasan.  

Baca juga: Menyelami Cita Rasa Burgundy: Resep Beef Bourguignon Klasik

Tips 

• Gunakan mentega berkualitas agar aroma lebih harum.  
• Rendam kismis dalam rum atau air hangat sebelum dicampurkan agar teksturnya lembut.  
• Pastikan adonan benar-benar elastis untuk menghasilkan serat panjang khas panettone.  

Panettone biasanya disajikan dengan teh atau kopi, dipotong menjadi irisan tebal. 

Di Italia, roti ini sering disantap bersama minuman manis seperti spumante atau prosecco. 

Baca juga: Tahu Takwa Kediri: Jejak Akulturasi dalam Gigitan Gurih Berwarna Kuning Emas

Resep panettone memang membutuhkan kesabaran karena proses fermentasi yang panjang. 

Namun hasilnya juga sepadan, kamu bisa mencicipi roti manis dengan aroma citrus dan buah kering yang menggoda.