Apakah Sushi Merupakan Makanan yang Menyehatkan?

Sushi, makanan khas Jepang yang populer (Imagine)

INDOZONE.ID - Sushi pertama kali muncul di Jepang pada abad ke-8 hingga ke-9, awalnya sebagai metode untuk mengawetkan ikan dalam nasi yang difermentasi. Nasi yang difermentasi ini digunakan untuk mengawetkan ikan laut dan hasil laut lainnya, yang kemudian dikonsumsi setelah beberapa bulan.

Namun, dalam beberapa dekade terakhir, popularitasnya meroket di seluruh mancanegara. Kalian bisa menemukan restoran yang menawarkan hidangan sushi di mana-mana. Namun, pernahkah kalian berpikir, “Apakah sushi merupakan makanan yang menyehatkan bagi tubuh?”

Apakah Sushi Merupakan Makanan yang Menyehatkan?

Sushi dapat dianggap sebagai hidangan yang relatif sehat, terutama bila dibandingkan dengan beberapa jenis makanan cepat saji atau hidangan tinggi lemak jenuh. Berikut beberapa alasan mengapa sushi dapat dianggap sebagai pilihan makanan yang sehat:

1. Kaya akan asam lemak omega-3, zat besi, zinc, yodium, dan vitamin B12.
2. Rendah kalori.
3. Nasi pada sushi menjadi sumber karbohidrat utama.
4. Mengandung nutrisi dari ikan, sayur, dan rumput laut.

Ahli gizi terdaftar Nicole Sohayegh, MS, RDN, CDN dari New York City Nutrition, mengatakan, “Kesehatan sushi tidak diragukan lagi. Jika berbicara mengenai alternatif restoran, sushi adalah bentuk makanan yang paling murni.”

Seperti yang ia katakan, sebagian besar makanan dalam diet kita harus berupa makanan utuh. Sushi, misalnya, hanyalah nasi, ikan, dan terkadang digabungkan dengan mentimun, sayuran, atau alpukat, lalu dipadukan dengan rumput laut. Oleh sebab itu, sushi memberikan keseimbangan lemak, karbohidrat, dan protein yang sehat.

Baca juga: Mengenal Wasabi yang 'Asli': Pasta Hijau yang Biasa Ditemui Saat Makan Sushi dan Sashimi

Jenis Sushi yang Paling Sehat

Nigiri, chirashi, sashimi, dan hand roll sering kali merupakan alternatif sushi paling sehat karena bahan tambahannya lebih sedikit, menurut Sohayegh. Maki roll juga bisa menyehatkan, tergantung cara pembuatannya. Gulungan seperti tuna pedas, dengan rumput laut yang membungkus nasi dan topping tambahan, termasuk dalam kategori maki. Uramaki pun serupa, hanya saja bentuknya menyerupai roti gulung California dengan nasi di bagian luar.

“Saus yang mungkin menutupi rasa ikan dan menambahkan nutrisi yang tidak perlu sering kali disajikan dengan maki. Sushi telah dimodifikasi sesuai selera, seperti masakan lainnya, yang terkadang menghasilkan kualitas makanan yang lebih rendah,” kata Sohayegh. Maka dari itu, ia menyarankan untuk memilih sushi tradisional ala Jepang sebagai pilihan paling sehat.

Selalu perhatikan keseimbangan konsumsi dan pastikan untuk memilih variasi sushi yang sehat, misalnya dengan menghindari terlalu banyak tambahan saus atau memilih opsi dengan lebih banyak sayuran dan ikan berlemak sehat. Sebagai bagian dari pola makan seimbang, sushi dapat menjadi tambahan yang menyehatkan dalam diet kalian.

Seberapa Sering Kita Boleh Makan Sushi?

Sushi (Freepik)

Hal ini bergantung pada ukuran ikan yang kalian konsumsi. Ikan yang lebih besar seperti makarel, ikan todak, dan tuna memiliki konsentrasi merkuri yang lebih tinggi, yaitu logam berat berbahaya, menurut Sohayegh. “Sushi dapat dikonsumsi sesuai keinginan, asalkan kalian membatasi asupan ikan yang lebih besar dan memvariasikan pola makan.”

Siapa yang Harus Menghindari Sushi?

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyatakan bahwa dibandingkan dengan ikan yang dimasak, ikan mentah dan makanan yang diolah dengan ikan tersebut lebih mungkin mengandung bakteri atau parasit.

Meskipun penyakit bawaan makanan dapat menyerang siapa saja, FDA menyarankan mereka yang rentan terhadap penyakit tertentu untuk menghindari mengonsumsi ikan mentah atau setengah matang. Kelompok ini mencakup ibu hamil, lansia, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Sebaiknya konsultasikan dengan dokter karena ada perdebatan mengenai keamanan mengonsumsi sushi saat hamil, menurut Sohayegh. Bagi mereka yang berisiko lebih tinggi, ia menyarankan memilih sushi yang telah dimasak. Selain itu, Sohayegh menambahkan bahwa mereka yang memiliki alergi atau intoleransi gluten harus berhati-hati karena kecap secara alami tidak bebas gluten.

Baca juga: Cuma Butuh 3 Bahan, Inari Sushi Ini Siap Bikin Feed IG Kamu Cantik!

Apakah Sushi Aman Dikonsumsi?

Secara umum, sushi aman dikonsumsi, tetapi ada beberapa pertimbangan keamanan yang perlu diperhatikan, seperti:

1. Kesegaran bahan.
2. Kebersihan.
3. Pilihan jenis ikan.
4. Kehigienisan dalam penyajian.
5. Kondisi kesehatan pribadi.

Ada laporan baru-baru ini tentang seseorang yang sakit setelah mengonsumsi kerang mentah. Meskipun FDA mengatakan bahwa yang terbaik adalah memasak makanan laut, jika kalian ingin memakan ikan mentah, mereka merekomendasikan ikan yang sebelumnya telah dibekukan.

Meskipun cara ini dapat membunuh parasit pada ikan, hal ini tidak akan membunuh semua kuman. Saran FDA adalah untuk tidak memakan ikan mentah dan lebih baik memasaknya. FDA tetap menekankan bahwa memasak makanan laut selalu lebih baik karena dapat menghilangkan semua parasit, meski tidak semua bakteri.

Selain itu, Sohayegh menyarankan untuk mengonsumsi sushi dari pemasok yang terpercaya. “Makan sushi di restoran lokal jelas tidak sebaik pergi ke restoran sushi asli Jepang, terutama yang menawarkan ikan dengan cara tradisional,” ujarnya. “Yang terbaik adalah memilih sushi dengan gaya sederhana karena makanan laut di bawah standar mudah disembunyikan dengan saus dan teknik masak tertentu.”

Ketika mengonsumsi sushi, penting untuk memilih tempat yang dapat dipercaya dan memiliki reputasi baik dalam menjaga keamanan serta kebersihan makanan. Dengan memperhatikan faktor-faktor ini, kalian dapat menikmati sushi dengan tenang dan menyenangkan.