Gohu Ikan: Sashimi ala Ternate yang Segar, Pedas, dan Bikin Nagih!

Gohu ikan

INDOZONE.ID - Jika kamu mengira sashimi hanya bisa dinikmati di restoran Jepang, maka kamu perlu mengenal gohu ikan dari Ternate. 

Hidangan ini sering dijuluki sebagai “sashimi-nya Indonesia”—bedanya, bukan hanya mentah dan segar, tapi juga dilumuri dengan cita rasa khas rempah Nusantara yang menggoda. 

Dari tampilan sederhana, tersembunyi kekuatan rasa yang luar biasa: pedas, asam, segar, dan gurih dalam satu suapan!

Hidangan tradisional ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Ternate, Maluku Utara. 

Biasanya gohu ikan disantap saat sore hari, ditemani pisang rebus, atau dinikmati sebagai lauk saat makan besar. 

Tapi belakangan ini, gohu ikan justru mulai naik kelas dari meja dapur rumah tangga ke spotlight kuliner Nusantara yang makin dicari wisatawan dan food vlogger.

Baca juga: Lezat dan Praktis! Ini Resep Baked Cheese Potato yang Cocok untuk Sajian di Rumah

Racikan Rasa yang Nggak Kaleng-Kaleng

Gohu ikan ialah sajian khas Maluku Utara yang menggunakan ikan segar sebagai bahan utamanya, umumnya memakai ikan cakalang atau tuna. 

Hidangan ini dikenal sebagai “sashimi-nya Indonesia” karena disajikan mentah dengan bumbu khas yang menyegarkan. 

Daging ikan dipotong kecil berbentuk dadu, lalu direndam dalam air perasan jeruk nipis atau lemon cui. 

Proses ini tidak hanya memberikan sensasi segar, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis secara alami, sekaligus mulai “memasak” ikan dengan asam dari jeruk. 

Baca juga: Kenalan Yuk dengan Bouquet Garni dan Mirepoix, Rahasia Kaldu yang Lebih Wangi dan Gurih!

Proses ini juga sekaligus “memasak” ikan secara alami melalui asam dari jeruk.

Namun yang membuat gohu ikan berbeda dari sashimi adalah bumbu tumisannya. 

Campuran cabai rawit, bawang merah, dan kemangi segar ditumis sebentar dengan minyak kelapa panas. 

Minyak panas ini kemudian langsung disiram ke atas irisan ikan—membuat aromanya naik ke hidung dan rasanya langsung nendang sejak gigitan pertama.

Daun kemangi yang dicampur di akhir memberi sentuhan segar dan wangi khas. 

Hasil akhirnya? Sepiring gohu ikan yang nggak cuma menggoda dari tampilan, tapi juga membuat lidah auto berdansa.

Baca juga: 7 Makanan Kaya Karbohidrat Pengganti Nasi yang Lebih Bervariasi dan Sehat

Dari Dapur Tradisional Ternate ke Meja Makan Urban

Gohu ikan bukan makanan baru. Hidangan ini sudah turun-temurun disantap masyarakat pesisir Ternate. 

Namun baru belakangan, namanya mencuat ke permukaan seiring dengan tren “kuliner otentik lokal” yang semakin dicari.

Kini, banyak kafe dan restoran modern di kota-kota besar mulai menyajikan Gohu Ikan sebagai menu khas “rempah laut Indonesia”. 

Tak sedikit juga content creator kuliner yang mulai menjajal resepnya di dapur sendiri. 

Bahkan ada yang membandingkannya langsung dengan sashimi Jepang, namun dengan pujian ekstra untuk kekayaan rasa khas rempah Indonesia.

Baca juga: 4 Kuliner Tradisional Kerajaan Nusantara yang Ternyata Masih Eksis di Era Modern, Apa Saja Ya?

Mau Coba di Rumah? Ini Tipsnya

Buat kamu yang tertarik mencoba Gohu Ikan di rumah, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan:

Gunakan ikan segar – Lebih baik beli langsung di pasar ikan dan olah di hari yang sama.

Peras jeruk nipis sebelum dicampur bumbu panas, agar ikannya tidak berubah tekstur terlalu lembek.

Gunakan minyak kelapa murni, bukan minyak goreng biasa, karena minyak ini menjadi kunci utama yang menghadirkan aroma harum serta cita rasa khas yang membedakan gohu ikan autentik dari versi biasa.

Tumis bumbu sampai benar-benar harum sebelum disiramkan ke ikan. Panas minyak akan membantu menyatu rasa.

Meski terlihat sederhana, gohu ikan butuh ketelitian agar rasa segarnya tetap seimbang dengan pedas gurihnya.

Baca juga: Rekomendasi Dessert Favorit di Kawasan Kemang yang Siap Manjakan Lidah Kamu!

Kuliner Tradisional yang Patut Dibanggakan

Di tengah gempuran makanan cepat saji dan tren kuliner internasional, gohu ikan berdiri sebagai bukti bahwa warisan rasa dari tanah Indonesia tetap punya tempat istimewa. 

Ia tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga membawa cerita: tentang laut yang kaya, tangan-tangan terampil ibu rumah tangga, dan budaya makan yang dekat dengan alam.

Jadi, kalau kamu belum pernah coba gohu ikan, mungkin ini saatnya menyusun daftar kuliner yang harus kamu cicipi. Siap-siap jatuh cinta dari suapan pertama!