Resep Tom Yum Goong : Segar, Pedas, dan Bikin Kangen Thailand!

Resep Tom Yam Goong (Sumber:Youtube/MasakTV)

INDOZONE.ID - Kalau kamu lagi kangen dengan cita rasa khas masakan Thailand yang dikenal dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang menggoda, resep ini wajib kamu coba. Tom Yum Goong adalah salah satu ikon kuliner Thailand yang paling terkenal di dunia. Kuahnya segar, isinya kaya, dan aromanya dijamin bikin lapar seketika. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang tidak terlalu rumit, kamu bisa menghadirkan semangkuk kelezatan otentik khas Negeri Gajah Putih langsung dari dapur rumahmu.

Bahan-Bahan Utama (untuk 2–3 porsi):

Untuk kaldu udang:

• Kulit udang segar: ±100 gram
• Bawang merah: 3 butir (±30 gram), belah dua
• Tomat: 1 buah sedang (±80 gram), potong kasar
• Lengkuas: 2 cm (±15 gram), digeprek
• Daun jeruk: 3 lembar
• Serai: 1 batang (±15 gram), digeprek dan iris
• Akar daun ketumbar: 2 batang (±5 gram)
• Air: ±750 ml

Bumbu halus (diblender):

• Cabai merah besar (buang bijinya): 2 buah (±40 gram)
• Cabai kering: 3–5 buah (±5 gram), bisa disesuaikan selera
• Ebi kering: 1 sdm (±10 gram)
• Terasi matang: ½ sdt (±2 gram)
• Minyak untuk menumis: ±2 sdm (±20 ml)

Isian:

• Udang (sudah dikupas, sisakan ekor jika suka): ±150 gram
• Jamur champignon atau jamur tiram: ±100 gram, biarkan utuh atau belah dua jika besar

Bumbu akhir:

• Nampla (saus ikan Thailand): ±2 sdm (±30 ml)
• Air jeruk nipis: ±1½ sdm (±20 ml)
• Susu evaporasi: ±50 ml
• Daun ketumbar segar (untuk topping): ±5 gram

Baca juga: Resep Bakmi Tom Yum yang Segar dan Nikmat

Cara Membuat:

1. Bikin kaldu udang
Rebus kulit udang bersama bawang merah, tomat, lengkuas, daun jeruk, serai, dan akar ketumbar dalam air hingga aromanya keluar (sekitar 15 menit). Setelah itu, saring kaldunya.

2. Blender bumbu halus
Campurkan cabai merah, cabai kering, ebi, terasi, dan sedikit minyak. Blender hingga benar-benar halus.

3. Tumis bumbu halus
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam kaldu yang sudah disaring tadi.

4. Masukkan isian
Tambahkan udang dan jamur ke dalam kaldu. Masak sebentar hingga udang matang.

5. Bumbui
Tambahkan saus ikan (nampla) dan air jeruk nipis. Aduk rata dan koreksi rasa.

6. Tambahkan susu evaporasi
Matikan api terlebih dahulu, baru tuang susu evaporasi. Ini penting agar susunya tidak pecah dan hasil kuah tetap creamy.

7. Sajikan hangat
Tuang ke mangkuk, taburi daun ketumbar segar di atasnya agar makin harum dan menggugah selera.

Baca juga: Resep Bakso Aci Tom Yum ala Devina Hermawan, Kuahnya Segar Mantap!

Tips Tambahan:

• Jangan tuang susu saat kuah masih mendidih. Tunggu hingga api benar-benar dimatikan.
• Untuk rasa autentik, gunakan nampla asli dari Thailand. Namun, versi lokal juga masih bisa jadi alternatif yang oke.
• Sajikan dengan nasi putih hangat atau nikmati langsung begitu saja.

Tom Yum Goong cocok banget untuk makan malam yang hangat dan menyegarkan. Rasanya nggak cuma enak, tapi juga membawa nostalgia pada suasana kuliner khas Thailand yang penuh warna. Selamat mencoba di rumah, siapa tahu kamu jadi nggak perlu ke restoran Thailand lagi.