Resep Mudah Membuat Flautitas, Roti Seruling Prancis yang Renyah

Ilustrasi Flautitas

INDOZONE.ID - Di berbagai toko roti di Argentina, Chili, dan Meksiko, flautitas merupakan versi mini dari roti Prancis tradisional yang selalu tersedia di meja makan siang.

Kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa perlu menghabiskan waktu berjam-jam di dapur. Resep roti seruling ini sangat cocok untuk pemula karena tidak memerlukan pengalaman memanggang sebelumnya.

Cukup dengan bahan dasar dan sedikit kesabaran dalam proses fermentasi, Anda akan mendapatkan roti artisan yang renyah di luar dan lembut di dalam, dalam waktu kurang dari dua jam.

Roti ini sangat fleksibel: bisa dinikmati hangat bersama mentega, diisi ham dan keju, atau disajikan sebagai pendamping sup dan semur.

Baca Juga: 7 Resep Olahan Oncom yang Gak Biasa, Rasanya Bikin Nagih dan Tetap Ramah Kantong

Keunggulan Roti Seruling Prancis (Flautitas)

Flautitas dibuat dari bahan yang sangat sederhana, yaitu tepung, air, garam, dan ragi. Tidak seperti roti Prancis besar yang membutuhkan fermentasi bertahap atau metode seperti autolisis, resep ini dirancang agar lebih cepat dan mudah.

Adonan hanya perlu satu kali pengulenan dan dua kali pengembangan singkat sebelum dipanggang hingga matang berwarna cokelat keemasan. Prosesnya cepat tanpa mengorbankan rasa ataupun tekstur.

Tidak diperlukan pengalaman memanggang sebelumnya. Dengan bahan-bahan dasar dan sedikit kesabaran untuk membuatnya mengembang, Anda akan mendapatkan roti artisan dalam waktu kurang dari dua jam.

Waktu Persiapan Total: Sekitar 1 Jam 30 Menit

• Aktivasi ragi: 10 menit
• Menguleni dan membentuk adonan: 15 menit
• Fermentasi pertama: 30 menit
• Membentuk seruling: 10 menit
• Fermentasi kedua: 15 menit
• Memanggang: 15-20 menit

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 500 gram tepung terigu protein sedang (tepung 000)
• 1 sachet ragi kering aktif (7 gram) atau 25 gram ragi segar
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak zaitun netral atau minyak sayur (opsional)
• Sekitar 300 ml air hangat (sesuaikan dengan daya serap tepung)

Langkah-Langkah Membuat Flautitas Prancis di Rumah

1. Larutkan ragi kering dan gula ke dalam 100 ml air hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah, tuang larutan ragi dan sisa air.
3. Aduk hingga adonan menyatu. Tambahkan minyak bila diinginkan.
4. Uleni selama 10 menit hingga adonan menjadi elastis dan halus.
5. Bentuk menjadi bola, letakkan dalam wadah berlapis minyak, tutup dengan kain, dan diamkan 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Bagi adonan menjadi 10-12 bagian seberat 40-50 gram.
7. Bentuk tiap bagian menjadi silinder panjang seperti seruling, lalu letakkan di atas loyang berlapis kertas roti atau tepung.
8. Buat potongan hiasan memanjang atau diagonal dengan pisau tajam.
9. Tutup dan diamkan lagi selama 15 menit.
10. Panaskan oven hingga suhu 220°C.
11. Semprotkan air ke atas adonan agar hasil panggangan lebih renyah.
12. Panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan dan terdengar berongga saat diketuk bagian bawahnya.

Porsi dan Informasi Gizi

Resep ini menghasilkan sekitar 10 hingga 12 roti kecil, cocok untuk porsi individu.

Nilai Gizi per Roti (±50 gram):

• Kalori: 140
• Lemak: 1,5 gram
• Lemak jenuh: 0,2 gram
• Karbohidrat: 28 gram
• Gula: 0,5 gram
• Protein: 4 gram

Perlu diingat bahwa nilai gizi ini hanya perkiraan dan bisa berbeda tergantung bahan yang digunakan.

Roti seruling buatan sendiri dapat disimpan dalam wadah tertutup atau kantong kain pada suhu ruang hingga 2 hari. Untuk penggunaan jangka panjang, roti ini dapat dibekukan hingga 1 bulan.

Sebelum disajikan kembali, cukup panaskan di oven atau pemanggang roti selama beberapa menit agar kembali renyah di luar dan lembut di dalam.