Resep Mousse Susu Jahe: Dessert Cantik Berlapis Rasa dan Kehangatan

  Halo, kamu pencinta dessert! Kalau kamu lagi cari ide manis yang beda dari biasanya, cobain deh mousse susu jahe ini.

INDOZONE.ID - Halo, kamu pencinta dessert! Kalau kamu lagi cari ide manis yang beda dari biasanya, cobain deh mousse susu jahe ini.

Bukan sekadar mousse biasa, tapi versi yang lebih kompleks dan mewah karena dibuat ala entremets—dessert berlapis-lapis yang kaya tekstur dan rasa.

Ada crunch-nya, sponge cake lembut, jelly jahe segar, dan mousse lembut yang creamy. Lengkap banget, kan?

Baca Juga: Donat Susu Premium di Sidoarjo, Beli 2 Gratis 1! Cuma 3 Hari, Wajib Serbu!

Step-by-Step Bikin Mousse Susu Jahe

1. Crunch Base: Dasar yang Renyah

Lapisan pertama adalah crunch base dari cokelat dan feuilletine (wafer renyah yang dihancurkan). Kalau susah cari feuilletine, bisa diganti dengan wafer cokelat biasa, asal tidak terlalu manis.

Ayu sarankan pakai cokelat couverture biar hasilnya lebih "crack!" pas digigit, tapi kamu juga bisa pakai cokelat compound kalau mau versi ekonomis.

2. Sponge Cake ala Dacquoise

Selanjutnya, bikin sponge cake dari putih telur dan tepung almond (bisa diganti tepung biasa, tapi teksturnya bakal beda).

Tambahkan rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan bubuk jahe supaya aromanya makin berasa. Supaya hasilnya lembut, adonannya harus di-folding pelan-pelan ya, bukan diaduk sembarangan.

Baca Juga: Kohu-Kohu, Makanan Sejenis Urap dari Pulau Maluku yang Sangat Menggoda

3. Jelly Jahe Segar

Lapisan jelly-nya dibuat dari ginger beer, gula, irisan jahe segar, dan gelatin. Ginger beer bikin jelly-nya punya rasa dan aroma jahe yang lebih kuat, plus warnanya juga cantik agak keruh alami.

Setelah direbus bareng jahe, gelatin dimasukkan supaya teksturnya kenyal. Seru banget karena nanti pas dipotong, bakal kelihatan potongan jahe transparan di dalam jelly!

4. Mousse Susu Jahe

Nah, ini dia bintangnya—mousse jahe! Whipped cream dikocok bareng gula halus dan bubuk jahe, lalu di-mix dengan ganache dari cokelat karamel yang sebelumnya sudah di-infuse dengan jahe geprek.

Rasanya? Creamy, manis, dan ada sentuhan pedas hangat dari jahe. Unik banget!

5. Penyusunan & Finishing