Tarte Tatin Wortel Karamel dengan Jahe, Tart Sayuran Rasa Bintang Lima!

Tarte Tatin Wortel Karamel dengan Jahe.

INDOZONE.ID - Kalau biasanya tarte tatin dibuat dari apel yang manis dan buttery, kali ini ada versi sayurannya yang nggak kalah menggoda: Tarte Tatin wortel karamel dengan jahe!

Perpaduan rasa manis alami dari wortel panggang, karamel jahe yang wangi, dan lapisan pastry renyah, bikin menu ini jadi bintang di meja makan baik buat makan malam spesial atau sekadar camilan mewah.

Jadi, Apa Itu Tarte Tatin?

Secara klasik, tarte Tatin adalah tart terbalik khas Prancis yang biasanya pakai apel yang dikaramelisasi dulu, lalu ditutup pastry dan dipanggang.

Setelah matang, dibalik dan disajikan dengan sisi buah di atas. Versi ini pakai wortel dan bumbu-bumbu savory, hasil akhirnya? Super lezat dengan tampilan yang juga cantik banget!

Bahan-Bahan Utama

• 900 gram wortel kecil (panjang sekitar 15 cm), kupas dan belah dua memanjang
• 2 sdm minyak zaitun
• ¾ sdt bubuk jintan (cumin)
• 1½ sdt garam kosher (dibagi dua)
• ½ sdt lada hitam (dibagi dua)
• Jahe segar sepanjang 10 cm, kupas
• ¼ cangkir jus jeruk segar
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm cuka balsamik putih
• 3 sdm mentega tawar
• ¾ sdt saus ikan
• 1 lembar puff pastry (sekitar 400 gram), sudah dicairkan
• Untuk topping: dill segar, kacang hazelnut panggang cincang, dan keju feta

Cara Membuat

1.Panggang Wortelnya Dulu

Panaskan oven ke 220°C. Campur wortel dengan minyak, jintan, garam, dan lada di loyang.

Baca Juga: Resep Cheese Tart dengan 2 Rasa, Creamy dan Mudah Dibuat

Tata dalam satu lapisan, sisi potongan menghadap bawah, lalu panggang 25–30 menit sampai lembut dan agak kecoklatan. Sisihkan. Oven tetap nyala ya!

2.Bikin Karamel Jahe

Parut halus jahe, lalu peras airnya (butuh sekitar 2 sdm jus jahe). Campur dengan jus jeruk, gula, cuka, garam, dan lada dalam wajan stainless.

Masak di api kecil sampai jadi sirup kental (7–10 menit). Matikan api, masukkan mentega dan saus ikan, aduk rata.

3.Siapkan Puff Pastry

Gilas puff pastry di atas permukaan bertabur tepung sampai ukurannya 35x30 cm.

Potong lingkaran berdiameter 30 cm pakai tutup panci sebagai pola. Tusuk-tusuk permukaannya pakai pisau kecil, lalu simpan di kulkas sampai siap dipakai.

4.Rakit Tarte Tatin-nya

Susun wortel di atas karamel dalam wajan, rapat-rapat dan rapi, potongan menghadap bawah.

Tutup dengan puff pastry dari kulkas, lipat pinggirannya ke dalam sesuai ukuran wajan.

5.Panggang hingga Keemasan