Resep Olahan Tempoyak, Makanan yang Paling Sering Disajikan saat Waisak

Sambal tempoyak (Instagram/nourskitchen.hq)

INDOZONE.ID - Waisak, momen suci bagi umat Buddha, identik dengan tradisi dan hidangan istimewa. Salah satu hidangan yang tak boleh terlewatkan adalah Tempoyak.

Tempoyak, fermentasi durian khas Melayu, memiliki rasa unik perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis.

Daging durian yang difermentasi menghasilkan tekstur lembut dan aroma khas yang menggoda selera.

Bagi masyarakat Melayu, tempoyak bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan dan kehangatan.

Resep Tempoyak

Ilustrasi sambal tempoyak (foto: Dapur IbunDo)

Berikut ini adalah resep tempoyak dan cara mengolahnya menjadi sajian istimewa untuk perayaan Waisak.

Bahan-Bahan Tempoyak:

• 500 gram durian matang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula (opsional)

Baca Juga: 7 Resep Olahan Ikan Salmon Rumahan ala Restoran, Praktis!

Langkah-Langkah Membuat Tempoyak:

1. Ambil daging durian dari bijinya. Pastikan durian yang digunakan matang dan memiliki rasa yang manis.
2. Letakkan daging durian dalam wadah bersih.
3. Tambahkan garam, dan aduk hingga rata. Garam membantu proses fermentasi dan memberikan rasa yang khas.
4. Tutup wadah dengan kain bersih atau penutup yang tidak terlalu rapat untuk memungkinkan udara masuk. Biarkan durian berfermentasi di suhu ruang selama 2-5 hari. Semakin lama durian difermentasi, semakin kuat rasa dan aroma tempoyak.
5. Setelah proses fermentasi selesai, tempoyak dapat disimpan di dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.

Olahan Tempoyak untuk Waisak

Tempoyak diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang digemari saat Waisak. Berikut beberapa contohnya:

1. Resep Sambal Tempoyak

Ilustrasi sambal tempoyak

Tempoyak biasanya diolah menjadi sambal yang nikmat sebagai pendamping hidangan utama. Berikut adalah resep sambal tempoyak yang mudah dan lezat.

Bahan-Bahan Sambal Tempoyak:

• 200 gram tempoyak
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula merah
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Sambal Tempoyak:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga layu.
4. Tambahkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Tambahkan gula merah dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Masak sambal hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.

2. Gulai Tempoyak

Ilustrasi gulai tempoyak (foto: ss/ youtube/ Mona Rendra)

Tempoyak dimasak dengan santan, cabai, dan bumbu rempah, menghasilkan hidangan gulai kental dan kaya rasa yang menghangatkan perut.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan patin (bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera)
• 200 gram tempoyak
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Baca Juga: 3 Hidangan Ini Cocok Disantap saat Perayaan Hari Raya Waisak, Sehat dan Penuh Cita Rasa

Langkah-Langkah Membuat Gulai Tempoyak:

1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera, dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Tambahkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
6. Masukkan santan, cabai merah, dan cabai hijau. Aduk perlahan hingga mendidih.
7. Masukkan potongan ikan patin, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.