3 Resep Kupat Tahu yang Enak Khas Magelang, Solo, dan Bandung

Resep kupat tahu (Instagram/@sithoel)

Sesuai namanya, kupat tahu merupakan makanan khas Indonesia yang berbahan dasar ketupat dan tahu.

Biasanya, kupat tahu disajikan dengan siraman kuah bumbu kacang yang gurih atau kecap yang manis.

Resep kupat tahu menggunakan isian yang hampir sama seperti ketoprak dan karedok.

Namun, untuk beberapa daerah seperti Magelang, Solo, dan Bandung memiliki ciri khas kupat tahu masing-masing.

Tertarik mencoba resep kupat tahu? Simak cara membuat kupat tahu khas Magelang, Solo, dan Bandung yang enak dan sederhana berikut ini.

1. Kupat Tahu Magelang

Kupat tahu khas Magelang menggunakan bahan dasar berupa ketupat dan tahu yang telah digoreng.

Ciri khas resep kupat tahu Magelang terletak pada kuahnya yang terbuat dari campuran bumbu kacang yang ditumbuk kasar.

Bukan itu saja, kupat tahu Magelang biasanya memakai tahu kuning, bukan tahu yang putih.

Bahan kupat:

• 2 buah ketupat
• 2 buah tahu goreng
• 4 bakwan
• irisan kol
• taoge, seduh air hangat
• daun seledri, diiris
• tomat, diiris
• bawang goreng sesuai selera
• kerupuk secukupnya

Bahan kuah:

• 2 bawang putih, digeprek dengan kulitnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkoas geprek
• 3 sdm kecap manis
• 100 gr gula merah iris
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• asam jawa/asam kandis secukupnya

Bumbu ulek:

• 1/2 siung bawang putih
• 1 sdm kacang goreng
• 3 cabe rawit merah
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus air dengan semua bumbu sampai air agak menyusut, kemudian sisihkan.
2. Siapkan piring yang sudah ditata dengan irisan ketupat, bakwan, kol, taoge, dan tomat.
3. Campur kuah matang yang sudah disaring dengan bumbu ulek, lalu aduk-aduk dan siram ke atas sajian kupat di piring.
4. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng, lalu sajikan dengan kerupuk.

2. Tahu Kupat Solo

Kalau kupat tahu berasal dari Magelang, maka tahu kupat lebih dikenal dari Solo. 

Meski sebutan namanya dibalik, bahan utama resep kupat tahu Solo sama-masa menggunakan ketupat dan tahu.

Yang membedakan, tahu kupat Solo biasanya disiram kuah kecap berwarna cokelat kehitaman dan ditabur kacang goreng utuh.

Bahan kupat:

• 5 buat ketupat
• 150 gr mie, rebus sampai matang dan tiriskan
• 8 buah bakwan sayur
• 6 buah tahu, potong kotak lalu goreng
• 2 genggam taoge, rendam air panas dan tiriskan
• 1/4 buah kol, iris tipis
• 3 tangkai seledri, dirajang
• 1 cup kacang tanah, digoreng
• cabe rawit secukupnya

Bahan kuah:

• 1,5 liter air
• 200 gr gula jawa, disisir
• 400 cc kecap manis
• 15 siung bawang putih
• 3 sdm bawang merah goreng
• 5 butir kemiri, disangrai
• 4 buah cabe merah besar
• 15 cabe rawit merah
• 1 sdt asam jawa (tanpa biji)
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 10 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Selain lengkuas dan daun jeruk, blender semua bahan kuah jadi satu sampai halus.
2. Didihkan bahan kuah bersama lengkuas dan daun jeruk. Rebus sekitar 30-40 menit sampai bumbu meresep dan kuah sedikit mengental.
3. Untuk penyajian: susun potongan ketupat, irisan bakwan, tahu goreng, mie, kubis, dan taoge di atas piring. Siram tahu kupat dengan kuahnya, taburi seledri, dan kacang tanah goreng. Tambahkan cabe rawit bila ingin lebih pedas.

3. Kupat Tahu Bandung

Berbeda lagi dengan resep kupat tahu Bandung yang terdiri atas ketupat, tahu goreng, dan taoge yang sudah direbus.

Kupat tahu kemudian disiram dengan bumbu kacang atau petis, kecap, sambal, dan kerupuk.

Bahan utama:

• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 butir bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 150 gr kacang tanah, goreng lalu blender atau haluskan
• 1 butir gula merah ukuran kecil
• 1 sdm air asam
• 130 ml santan instan
• daun bawang, iris tipis lalu tumis
• air secukupnya
• garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• taoge, siram air panas
• tahu, goreng sebentar
• lontong
• kerupuk
• kecap
• bawang merah goreng
• telur rebus

Bumbu halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 6 cabe keriting
• jahe secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan daun salam, kemudian tumis sampai wangi.
3. Tambahkan kacang tanah, santan, air, daun bawang, gula, dan garam. Aduk rata.Biarkan sampai kental. Koreksi rasa. Sajikan kupat dengan pelengkap.

Itulah kumpulan resep kupat tahu khas Magelang, Solo, dan Bandung yang bisa jadi inspirasi kamu. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Resep Olahan Ikan Tongkol yang Enak dan Mudah Dibuat
• 5 Cara Membuat Ikan Bakar yang Enak dengan Resep Sederhana
• 5 Cara Masak Ayam Penyet yang Enak, Lengkap dengan Resepnya!