Mencoba Resep Gulai Otak Kambing Ala Rumah Makan Padang

Ilustrasi gulai otak kambing. (Instagram/helenysm)

Bagi pecinta masakan Padang, siapa yang tidak mengenal gulai otak kambing. Cita rasanya yang gurih pekat membuatnya begitu nikmat ketika disantap. Tertarik mencoba membuatnya di rumah?

Bahan-bahan:

•  500 g otak kambing, potong sesuai selera
•  200 g bagian kepala lainnya seperti lidah atau daging, potongpotong
•  1.5 L santan encer
•  2 lembar daun salam
•  1 batang serai
•  2 cm lengkuas, memarkan
•  2 lembar daun jeruk
•  2 butir kapulaga
•  1 sdm kecap manis
•  1 sdt air asam jawa
•  2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

•  3 siung bawang putih
•  6 butir bawang merah
•  6 buah cabai merah
•  2 butir kemiri, sangrai
•  2 sdt ketumbar, sangrai
•  1 sdt merica putih butiran
•  1/4 sdt jintan, sangrai
•  1 cm jahe
•  1 cm kunyit, bakar
•  1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

•  Pertama, panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga baunya harum.
•  Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga. Aduk hingga rata.
•  Lanjut dengan memasukkan bagian kepala kambing lainnya, tumis hingga berubah warna.
•  Lalu pindahkan ke dalam panci, masukkan santan, dan masak di atas api kecil hingga dagingnya matang dan empuk. Masukkan kecap manis.
•  Kemudian masukkan otak dan air asam Jawa. Didihkan dan angkat. Hidangkan gulai otak dengan sambal rebus yang terbuat dari irisan tomat dan emping.

Artikel Menarik Lainnya:

• Beli 5 Rumah Sekaligus, Segini Uang yang Dikucurkan Ed Sheeran
• Luis And The Aliens (2018)  Petualangan Bersama Tiga Alien
• Telapak Tangan Gatal Pertanda Akan Dapat Rezeki, Benarkah?