Bikin Rujak Soto Khas Banyuwangi Ala Rumahan

Ilustrasi rujak soto khas Banyuwangi. (Instagram/mufidatulmahsunah)

Nikmatnya rujak soto khas Banyuwangi ini wajib banget kamu coba. Di daerah asalnya, sajian ini sangat mudah ditemukan. Namun kamu bisa mencoba membuatnya sendiri dengan resep rumahan berikut ini.

Bahan-bahan:

•  150 g kangkung, siangi, rebus
•  50 g kacang panjang, potong sesuai selera, rebus
•  100 g taoge, rebus
•  2 buah tahu putih, potong kotak, goreng hingga berkulit
•  1 papan tempe, potong korek api, goreng
•  1 buah mentimun, kupas, potong dadu
•  2 buah lontong, potong-potong

Bumbu rujak

•  100 g kacang tanah, goreng dengan kulit
•  2 buah pisang batu
•  1 sdt gula merah
•  50 g petis
•  1 sdt garam
•  1 air asam jawa
•  50 ml air

Soto

•  200 g daging sapi has dalam
•  1.5 L air, untuk merebus
•  2 batang seledri
•  2 batang daun bawang, iris tipis
•  2 sdm minyak
•  2 cm lengkuas
•  2 batang serai
•  5 lembar daun jeruk
•  2 sdt bubuk kaldu sapi
•  2 sdt kecap manis

Bumbu soto, haluskan

•  7 butir bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  2 cm kunyit
•  2 cm jahe
•  2 sdt merica putih bubuk
•  4 butir kemiri, sangrai

Pelengkap

•  Seledri, iris tipis
•  Daun bawang, iris tipis
•  Bawang goreng

Cara membuat:

•  Terlebih dahulu membuat rujak dengan menghaluskan semua bahan. Sisihkan.
•  Untuk sotonya, rebus daging hingga empuk, angkat. Ambil kaldunya, lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
•  Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga baunya harum. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun bawang. Masak hingga baunya harum.
•  Masukkan air kaldu, bubuk kaldu sapi, dan kecap manis. Aduk hingga rata dan angkat. Sisihkan.
•  Terakhir, siapkan mangkuk saji, tata semua bahan isi dengan rujak, masukkan bubuk rujak, dan siram dengan kuah soto. Tambahkan pelengkap.

Artikel Menarik Lainnya:

• TransjakartaKCI Integrasikan Layanan di Stasiun Manggarai
• Mencoba Resep Gulai Otak Kambing Ala Rumah Makan Padang
• Benarkah Minyak Zaitun Dapat Mencegah Kanker Otak?