Tongseng Sapi Tanpa Santan? Tetap Gurih dan Kaya Rempah hingga Tidak Ada Lemak Berlebih

Tongseng sapi tanpa santan (youtube @Dapur Ibun)

INDOZONE.ID - Tongseng sapi tanpa santan menjadi pilihan tepat bagi yang menginginkan sajian khas Nusantara yang lebih ringan namun tetap kaya rasa.

Rempah-rempah yang digunakan memberikan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis tanpa perlu tambahan santan. Proses memasaknya cukup sederhana, dengan hasil yang memuaskan.

Bahan Utama, Halus, Cemplung, dan Pelengkap

Beberapa jenis bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut:

Baca juga: Rahasia Lezat Rendang Daging Bumbu Jawa yang Empuk dan Kaya Rasa

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi, potong kecil

• 300 ml air

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah keriting

• 11 buah cabai rawit

• 4 butir kemiri

Baca juga: Resep Soto Daging Madura yang Gurih dan Mudah Dibuat

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 1/2 sdt merica

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur

• Secukupnya gula merah, disisir halus

Tongseng sapi tanpa santan (youtube @Dapur Ibun)

Bumbu Cemplung

• 1 sdm kecap manis

• 2 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk, diremas

• 1 ruas lengkuas, digeprek

Bahan Pelengkap

Baca juga: Berapa Lama Daging Kurban Bisa Disimpan di Freezer? Simak Penjelasannya

• 2 batang daun bawang, potong kasar

• Secukupnya kembang kol atau kubis

• 2 buah tomat, potong

Langkah Memasak Tongseng Sapi Tanpa Santan

Mulai dengan menghaluskan seluruh bahan bumbu halus. Proses ini bisa dilakukan dengan ulek manual atau blender tanpa tambahan air agar bumbu tetap kental.

Tongseng sapi tanpa santan (youtube @Dapur Ibun)

Setelah halus, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu hingga harum.

Tambahkan bumbu cemplung seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kecap manis. Aduk rata hingga seluruh rempah melepaskan aroma.

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata sampai daging berubah warna dan mulai mengeluarkan kaldu alami.

Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang sampai daging empuk dan kuah menyusut sedikit.

Baca juga: Resep Asem-asem Daging Sapi Rumahan yang Segar dan Mudah Dibuat

Ketika daging telah empuk, masukkan sayuran seperti kembang kol atau kubis. Aduk perlahan lalu tambahkan potongan tomat dan daun bawang.

Tutup wajan selama beberapa menit agar sayur layu, namun tetap mempertahankan kerenyahannya.

Hidangan Siap Tersaji

Tongseng sapi tanpa santan siap disajikan dalam keadaan panas.

Kuahnya tampak kental dan harum dengan perpaduan warna daging serta sayur yang menggoda selera. Sangat cocok disantap bersama nasi putih sebagai sajian utama yang sederhana namun berkelas.