Karpatka Cake Lagi Viral! Ini Resep Dessert Choux Creamy yang Super Lembut dan Nagih

Tampilan Karpatka Cake yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/hildansl)

INDOZONE.ID - Karpatka Cake belakangan ini lagi viral di media sosial. Hidangan tersebut merupakan dessert klasik asal Polandia, yang terkenal dengan tampilan unik menyerupai pegunungan. 

Kue ini terbuat dari dua lapisan choux pastry renyah, yang dipanggang bergelombang, lalu diisi krim custard lembut yang lumer di mulut.

Perpaduan tekstur renyah dari choux, creamy dan lembutnya white chocolate custard cream, membuat Karpatka Cake terasa sangat spesial. 

Meski terlihat mewah seperti dessert kafe, sebenarnya kue ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.

Berikut, cara membuat Karpatka Cake dengan White Chocolate Custard ala rumahan, dikutip dari akun Instagram/hildansl. 

Bahan-bahan:

Bahan Choux (Kulit Karpatka):

• 75 ml air
• 75 ml susu full cream
• 100 gram unsalted butter
• 1 sdm gula
• Sejumput garam
• 120 gram tepung terigu
• 3 butir telur

Bahan White Chocolate Custard:

• 400 ml susu full cream
• 100 gram white chocolate
• 80 gram gula
• 3 kuning telur
• 40 gram tepung maizena
• 1 sdt vanilla
• Sejumput garam

Bahan Pelengkap:

• 400 gram butter cream siap pakai

Baca juga: Bikin Sendiri Yuk! Resep ‘Fruit Bucket Choux au Craqueline’ Kekinian, Dessert Sekelas Kafe

Cara Membuat:

Proses pembuatan Karpatka Cake yang sederhana di rumah. (Instagram/hildansl)

Membuat Choux (Kulit Karpatka):

1. Masukkan air, susu, butter, gula, dan garam ke dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih;
2. Kecilkan api, kemudian masukkan tepung terigu;
3. Aduk cepat hingga adonan kalis dan tidak menempel pada panci;
4. Pindahkan adonan ke mangkuk dan diamkan hingga hangat;
5. Masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan telur;
6. Periksa konsistensi adonan. Adonan yang tepat akan jatuh membentuk huruf V dari spatula;
7. Bagi adonan menjadi dua bagian. Ratakan di loyang yang sudah dialasi baking paper;
8. Buat tekstur bergelombang di permukaan adonan agar tampilannya khas Karpatka;
9. Panggang pada suhu 200°C selama 20 menit;
10. Turunkan suhu menjadi 165°C, lalu panggang kembali selama 15–20 menit hingga cokelat keemasan;
11. Jangan membuka oven selama 25 menit pertama, agar choux tidak kempes.

Membuat White Chocolate Custard:

1. Campurkan kuning telur, setengah gula, maizena, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga halus;
2. Panaskan susu, sisa gula, dan vanilla hingga hampir mendidih;
3. Tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil diaduk (proses tempering);
4. Tuangkan kembali campuran tersebut ke dalam panci;
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental;
6. Saat custard mulai meletup, kecilkan api dan masak sekitar 1 menit lagi;
7. Matikan api, lalu masukkan white chocolate. Aduk hingga meleleh dan tercampur halus;
8. Tutup permukaan custard dengan plastik wrap agar tidak membentuk lapisan;
9. Dinginkan hingga mencapai suhu ruang.

Membuat Krim Karpatka:

1. Mixer butter cream hingga lembut dan halus;
2. Masukkan custard sedikit demi sedikit sambil terus dimixer;
3. Gunakan kecepatan rendah hingga krim tercampur rata;
4. Hentikan mixer ketika teksturnya sudah lembut, ringan, dan fluffy.

Menyusun Karpatka Cake: