Resep Rolade Ayam Sapi Homemade: Lembut, Gurih, Auto Jadi Lauk Favorit di Rumah

Tampilan Rolade Ayam Sapi yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/andifamitaalya)

INDOZONE.ID - Rolade merupakan salah satu hidangan olahan daging yang populer di Indonesia, khususnya saat acara undangan. 

Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan tampilannya menarik. Sehingga, sering dijadikan menu lauk keluarga, isian bento, hingga sajian acara spesial. 

Kombinasi daging ayam dan sapi dalam satu rolade, menghasilkan cita rasa yang kaya sekaligus juicy.

Berikut, resep Rolade Ayam Sapi homemade yang praktis dibuat di rumah, lengkap dengan saus asam manis yang dikutip dari akun Instagram/andifamitaalya.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam paha fillet, haluskan
• 500 gram daging sapi (has luar atau gandik), haluskan

Bumbu dan Bahan Pengikat:

• 4 butir telur
• 6 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay besar
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt pala bubuk
• 2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm tepung tapioka atau mocaf
• 80–100 ml air es (sekitar 3–4 es batu)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Kulit Rolade:

• 4–5 butir telur
• 4 sdm air
• 2 sdm tepung tapioka atau mocaf
• 1 sdm garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Asam Manis:

• 1/2 buah bawang bombay, iris
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal (opsional)
• 2 sdm saus tiram
• 5 sdm kecap Inggris
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt minyak wijen
• 150–200 ml air
• Lada secukupnya

Baca juga: Resep Rolade Tahu yang Lembut dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah!

Cara Membuat: 

Proses pembuatan Rolade Ayam Sapi yang praktis dan sederhana di rumah. (Instagram/andifamitaalya)

Membuat Rolade Ayam Sapi:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Angkat lalu dinginkan sebelum dicampurkan ke adonan daging agar teksturnya tetap stabil;
2. Campurkan daging ayam dan daging sapi dengan tumisan bawang, telur, garam, lada, pala, kaldu bubuk, dan tepung;
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat hingga adonan halus, lengket, dan elastis;
4. Kocok telur bersama air, tepung, dan garam hingga tercampur rata. Buat dadar tipis di atas wajan anti lengket. Masak hingga set saja, jangan sampai kering agar tidak mudah sobek;
5. Oleskan adonan daging di atas kulit telur secara merata dengan ketebalan sedang;
6. Gulung rapat sambil ditekan perlahan, lalu bungkus dengan daun pisang dan ikat kedua ujungnya agar bentuk tetap rapi;
7. Kukus rolade selama 25–30 menit dengan api sedang hingga matang sempurna. Angkat dan biarkan hingga uap panas hilang;
8. Diamkan rolade hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas sekitar 30 menit agar teksturnya lebih padat;
9. Potong Rolade Ayam Sapi sesuai selera, kemudian bisa digoreng sebentar atau disajikan dengan saus asam manis;

Membuat Saus Asam Manis:

1. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal (jika digunakan), saus tiram, kecap Inggris, kecap manis, dan minyak wijen;
2. Tambahkan air dan lada, lalu masak hingga saus mengental dan rasanya seimbang.

Rolade Ayam Sapi yang lembut, gurih, dan juicy yang siap untuk disantap. (Instagram/andifamitaalya)

Tips:

• Gunakan daging dalam kondisi dingin agar adonan mudah elastis.
• Aduk adonan hingga benar-benar lengket untuk hasil rolade yang padat.
• Jangan memasak kulit telur terlalu kering supaya mudah digulung.

Itulah beberapa tahapan dalam proses pembuatan resep Rolade Ayam Sapi di rumah. Hidangan ini cocok dijadikan stok lauk di rumah, menu bekal, hingga ide jualan frozen food.