Tips & Trik Bikin Nastar yang Lembut, Nggak Gampang Hancur, dan Super Mengkilap!

Kue nastar. (rumahmesin)

INDOZONE.ID - Siapa sih yang bisa nolak gigitan lembut kue isi selai nanas ini? Nastar selalu jadi favorit di berbagai momen spesial, dari suguhan keluarga sampai camilan santai di rumah. Teksturnya yang lembut berpadu dengan isian nanas manis dan harum bikin siapa pun sulit berhenti di satu gigitan.

Nah, di artikel kali ini akan dibagikan resep dan trik membuat nastar yang lembut, tidak mudah hancur saat dipotong, tapi tetap padat dengan isian yang melimpah. Yuk, kita simak bersama!

1. Bikin Selai Nanas Homemade

Rahasia nastar enak dimulai dari isiannya. Pilih nanas honi karena rasanya manis dan tidak terlalu asam. Nanas cukup diblender bersama batang tengahnya agar ada seratnya, lalu dimasak dengan gula, cengkeh, dan kayu manis hingga kental dan warnanya gelap.

Buat kamu yang penasaran, boleh juga coba trik tambahan: tambahkan unsalted butter ke selai saat masih panas. Hasilnya? Selai jadi lebih harum, tidak lengket, dan lebih mudah dibentuk.

Baca juga: Resep Nastar Keju Gurih dan Wangi, Cocok untuk Lebaran

2. Adonan Kulit: Campur Dua Jenis Lemak

Gunakan campuran margarin dan butter. Kenapa? Margarin membuat tekstur lebih kokoh, sedangkan butter memberikan rasa gurih dan aroma khas. Kalau kamu ingin versi yang lebih wangi, bisa pakai butter full atau tambahkan butter premium seperti Wijsman.

Tepung yang digunakan juga penting. Gunakan tepung terigu protein rendah (tepung kunci), maizena, dan susu bubuk. Maizena membuat tekstur renyah, sementara susu bubuk memberikan rasa gurih yang lezat.

3. Proses Creaming dan Mengaduk Adonan

Kocok butter dan margarin bersama gula halus hingga pucat dan fluffy, lalu masukkan kuning telur. Setelah itu, tambahkan bahan kering dan aduk dengan mixer sebentar saja. Jangan overmix, ya, supaya adonan tidak keras dan tetap crumbly.

4. Ukuran Pas, Isian Nikmat

Tips penting: timbang kulit dan isian supaya nastar tidak terlalu tebal di luar. Komposisi idealnya adalah kulit 10 gram + isian 8 gram pas banget! Tapi kalau ingin lebih hemat, bisa juga kulit 12 gram dan isian 6 gram. Bebas, sesuaikan saja dengan selera.

5. Tiga Jenis Olesan untuk Nastar Glowing

Ini bagian seru! Coba tiga jenis olesan berikut untuk bikin nastar lebih menarik:

• Kuning telur + susu cair: menghasilkan warna kuning pucat dan natural.
• Kuning telur + madu: memberi warna lebih gelap, agak cokelat keemasan.
• Kuning telur + kental manis: menciptakan warna creamy kekuningan yang cantik.

Setelah dioven selama 10 menit, keluarkan nastar, lalu olesi dan masukkan kembali ke oven. Tujuannya agar permukaan tidak retak dan olesan bisa menempel sempurna.

Baca juga: Resep Kue Nastar 1/2 Kg, Dijamin Lembut dan Lumer di Mulut!

Bikin nastar itu tidak sesulit yang dibayangkan, asal tahu triknya. Mulai dari pemilihan nanas, teknik memasak selai, komposisi lemak dalam adonan, hingga eksperimen olesan semuanya bisa bikin hasil akhir jadi lebih spesial.